干豆角丝炒肉卷饼的做法干豆角丝炒肉卷饼的家常做法干豆角丝炒肉卷饼干豆角丝炒肉卷饼的做法大全

干豆角丝炒肉卷饼

所在分类糕点主食葱香炖廿分钟普通

菜品口味：葱香

主要工艺：炖

所需时间：廿分钟

制作难度：普通

干豆角丝炒肉卷饼简介

　　东北地方菜，采用东北特有的油豆角晾晒的干豆角丝和土豆粉条，味道独特。

用料  干豆角丝（一盘子的样子）  面粉
150g  猪肉（约60g）  粉条一把
适量  葱三片  姜
2汤匙  老抽2-3汤匙  生抽
1小匙  鸡精  
干豆角丝炒肉卷饼的做法　【1】　　 用开水和面，揉成面团饧一会
　【2】　　 搓成条形，切小剂子，用手顺着刀茬按压。
　【3】　　 在一个剂子上抹熟油，上面再放一个剂子。
　【4】　　 用擀面杖擀成饼（两面擀，不然薄厚不均）。锅热后放入饼，用小火烙，等中间起鼓包时翻面再烙几秒，面饼变色就烙熟了。
　【5】　　 烙好的饼从一头慢慢撕开可以分成两张，这就是为什么两个剂子中间要放油的原因。
　【6】　　 先在锅里加水把粉条煮软，中间有白心就可以，不要弄全熟了。接着在煮粉条的热水里放入干豆角丝浸泡。等它泡涨起来就捞出。
　【7】　　 粉条捞出沥水，加老抽上色，加点熟油防止粘连。
　【8】　　 瘦猪肉切丝，再切些肥肉丝少许。葱、姜切丝，炒勺内加一勺植物油（我们这里常吃的是豆油），油热了放入切好的白肉丝，煸炒，炸出里面的猪油。
　【9】　　 白肉丝变微黄时加入瘦肉丝煸炒，肉变色后加葱姜丝，生抽，花椒面，翻炒几下，上色后加入豆角丝，翻炒片刻加水（或高汤），没过菜为宜。中火炖。
　【10】　　 等锅里的水靠成一半的时候放入粉条，加盐，继续炖，直到水快干时加鸡精出锅。
　【11】　　 取一张饼，中间放菜，从下面向上折起
　【12】　　 左右两面向中间对折
　【13】　　 再对折一下就可以了。也可以从一头卷起，随你喜欢。不过我这样从底下向上折一下可以防止汤汁往下流的。
						