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酸菜牛肉的做法 酸菜牛肉的家常做法 酸菜牛肉酸菜牛肉的做法大全

酸菜牛肉的做法

酸菜牛肉

所在分类 热菜 酸咸 半小时 普通

菜品口味:酸咸

主要工艺:

所需时间:半小时

制作难度:普通

所用厨具:炒锅

酸菜牛肉简介

  开胃好下饭的家常菜~


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用料

适量 牛肉适量 潮州酸菜
适量 姜片适量 红辣椒
适量 蒜粒适量 葱段
适量 生抽适量 姜汁
适量 胡椒粉适量 鲍鱼汁
适量 麻油适量 淀粉水
适量 淀粉适量
适量 米酒

酸菜牛肉的做法

 【1】   酸菜冲洗干净后,切小段用清水浸泡20分钟左右(清水里加入一小勺的盐),再冲洗一次,然后用手挤干水分,待用。
 【2】   牛肉切薄片,加入调料里的生抽,鲍鱼汁,胡椒粉,姜汁,麻油,米酒,淀粉拌匀,腌制入味,约20分钟。
 【3】   准备好葱段,姜片,蒜粒,红辣椒段。
 【4】   将挤干水分的酸菜倒入无油无水的炒锅里煸干水分,铲起。
 【5】   炒锅里倒入一点油,再倒入煸干水分的酸菜和适量的糖,继续煸炒出香味,铲起。
 【6】   将炒锅洗净,重新烧热,倒入油后跟着倒入牛肉,待一面煎香后翻面,继续煎香。
 【7】   铲起装在滤勺里,同时洗净炒锅。
 【8】   炒锅里下油,倒入姜片,葱段,蒜粒,红辣椒煸香。
 【9】   将牛肉重新倒回锅中,翻炒均匀。
 【10】   倒入酸菜和葱段,继续翻炒一会,倒入适量的淀粉水,煸匀即可装盘。
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