鱼香肉丝的做法鱼香肉丝的家常做法鱼香肉丝鱼香肉丝的做法大全

鱼香肉丝

所在分类川菜鱼香炒廿分钟高级

菜品口味：鱼香

主要工艺：炒

所需时间：廿分钟

制作难度：高级

鱼香肉丝简介

　　鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，现在已成为大众十分喜欢的一种味型。

用料200克  猪里脊肉100克  胡萝卜
75克  木耳10克  干淀粉
5克  五香粉10ml  水
15克  郫县豆瓣5克  干辣椒
5克  姜50克  葱
适量  醋  
鱼香肉丝的做法　【1】　　 里脊肉切成丝。
　【2】　　 放入碗中加入调料A。
　【3】　　 抓匀腌制10分钟。
　【4】　　 胡萝卜洗净切丝。
　【5】　　 木耳跑法洗净切丝。
　【6】　　 大葱切成小块。
　【7】　　 姜切成末。
　【8】　　 调料C放入碗中拌匀成鱼香汁。
　【9】　　 锅中下宽油，油温3成熟时放入腌制好的里脊丝。
　【10】　　 用手勺滑散至肉丝全变色。
　【11】　　 盛出备用。
　【12】　　 另起锅下油，放入郫县豆瓣和干辣椒翻炒出红油。
　【13】　　 放入葱和姜末翻炒出香味。
　【14】　　 再放入或萝卜和木耳继续翻炒。
　【15】　　 炒至胡萝卜丝变软。
　【16】　　 放入滑好的里脊丝。
　【17】　　 翻炒30秒。
　【18】　　 倒入调好的鱼香汁。
　【19】　　 翻炒均匀出锅即可。
						