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葡萄奶酥面包

所在分类面包甜味烘焙数小时高级

菜品口味：甜味

主要工艺：烘焙

所需时间：数小时

制作难度：高级

所用厨具：面包机

葡萄奶酥面包简介

　　自从接触烘培以来，家里是每天面包不断，玉米的、燕麦的、果仁的、全麦的、杂粮的.....，各种形状，各种口味，应有尽有。从面粉到面团，再到面包，这是一个收获的过程，随着面团一点一点的涨发，每一个气孔里都住满了我的快乐，幸福在这温暖的厨房里慢慢膨胀。葡萄奶酥面包，是宝宝喜欢的面包，他总是喜欢用手去扣里面的葡萄，挖成一个个窟窿，然后再来吃面包，每次他吃这个面包的时候，都让人觉得特别的专心，有时候还一边吃一边数数有几颗。表皮的奶酥粒，香甜而酥脆，不但丰富了口感，还让面包变得更加的美观。

用料  高粉  清水
  盐  细砂糖
  全蛋液  奶粉
  干酵母  黄油
适量  全蛋液适量  奶酥粒
葡萄奶酥面包的做法　【1】　　 面团原料图。
　【2】　　 馅料和表面装饰原料图。
　【3】　　 将面团原料除了黄油以外，按先液体再粉类的顺序放入一个较大的盆中，酵母最后放，放在面粉的上面。
　【4】　　 用筷子搅拌成无干粉的状态。（这么做的目的是为了节省面包机的和面时间）
　【5】　　 放入面包机，启动和面程序。（1个和面程序为15分钟）
　【6】　　 和面程序结束后，面包机会有“嘀”声提示，先检测一下面团，这时能拉开较厚的面片。面团处于扩展阶段。
　【7】　　 加入实现软化的黄油，再次启动一次和面程序。和面结束后再继续和面5分钟，然后手动关闭程序。
　【8】　　 取一块面团检测一下，能拉出完美的“手套膜”，这时面团已经达到完全阶段，可以用来制作土司了。
　【9】　　 把面团滚圆，放在面包桶里。
　【10】　　 盖上保鲜膜，启动面包机的发酵功能，把面团发酵至原来的2.5倍大。
　【11】　　 发酵好的面团取出排气后，平均分成四份。
　【12】　　 依次滚圆，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。
　【13】　　 取一份擀成椭圆形。
　【14】　　 从任意一头开始，进行三折，然后换90度摆放。（因为等下还要擀，直的放好擀一些）
　【15】　　 依次卷好四个面团。
　【16】　　 从第一个做好的面团开始，擀成长条，同时擀薄底边。（面团的宽度为面包桶长度的一半）
　【17】　　 较均匀的铺上适量葡萄干。（如果葡萄干很干的话，提前用清水浸泡15分钟然后用厨房纸吸掉外面的水份）
　【18】　　 从上至下，紧密的卷起，依次把4个面团做好。
　【19】　　 把擀卷好的四个面团依次放进面包桶里。
　【20】　　 盖上保鲜膜，启动面包机的发酵功能，发酵至原来的2倍大，然后把面包桶拿出来裹上一层锡纸再放回去。（锡纸的亚光面朝面包桶）
　【21】　　 在发酵好的面团上刷上一层全蛋液，再撒上适量奶酥粒。（我为了表面上色稍微重一些，刷了2次蛋液）
　【22】　　 启动面包机的烘烤功能，时间设置为35分钟，上色选择“中”15分钟以后打开面包机，迅速拿掉锡纸，继续靠制完成）
						