汤种吐司的做法汤种吐司的家常做法汤种吐司汤种吐司的做法大全

汤种吐司

所在分类糕点主食甜味烘焙数天普通

菜品口味：甜味

主要工艺：烘焙

所需时间：数天

制作难度：普通

汤种吐司简介

　　汤种就是先将一部份的面粉用65℃以上热水或滚沸水先做烫面手续，将面粉烫熟糊化,吸水膨胀.置放一段时间使酵素及分子结构产生变化. 再加入其它材料搅拌成主面团制作烘焙成吐司。

用料  高筋面粉  酵母
  淡奶油  蛋
  奶粉  牛奶
  无盐黄油40g  糖
4g  盐  
汤种吐司的做法　【1】　　 汤种的原料倒到锅里，搅拌均匀。
　【2】　　 用小火加热成糊状马上离火放凉，放进冰箱1小时左右就可以用了。用不完的，可以放进冰箱保持1~2天。
　【3】　　 等汤种冻好后，把汤种和原料A全部搅拌在一起。
　【4】　　 揉到面团表面光滑。
　【5】　　 加入黄油。
　【6】　　 继续揉至扩展阶段。
　【7】　　 揉到面团可以撑成薄膜状就好了。
　【8】　　 盖好保鲜膜进行发酵。
　【9】　　 在室温下发酵到2倍大。
　【10】　　 挤出面团内的空气。
　【11】　　 把面团分成3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟。
　【12】　　 取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片。
　【13】　　 把面皮两面对折。
　【14】　　 再擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。
　【15】　　 擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。
　【16】　　 把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。进行最后发酵。
　【17】　　 发酵到面团长到土司盒9分满的时候，表面刷蛋液。
　【18】　　 盖上土司盒盖。
　【19】　　 送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。
　【20】　　 烤好后晾凉，切片就可以享用了。
						