川味粉蒸肉的做法 川味粉蒸肉的家常做法 川味粉蒸肉川味粉蒸肉的做法大全
川味粉蒸肉
菜品口味：微辣
主要工艺：蒸
所需时间：一小时
制作难度：简单
所用厨具：蒸锅
川味粉蒸肉简介
作为四川人的我偏好麻辣.所以我在这道菜品里面添加了自己喜欢吃的辣椒和花椒.为了做好这道菜.我曾经向很多人请教.挑选出我认为最佳方案进行制作。
AD2
用料
| 250克 五花肉 | 200克 土豆 | 100克 糯米 | 200克 普通大米 | 50克 香葱 | 一只 鸡蛋 | 5钱 红糖 | 30克 郫县豆瓣 | 10克 调和油 | 5钱 五香粉 | 10克 豆腐乳 | 适量 花椒末 | 适量 辣椒面 | 适量 老抽 | 适量 食盐 | 适量 鸡精 | 适量 料酒 | 适量 老姜 | 适量 麻油 |
川味粉蒸肉的做法
【1】 
首先挑选上好的五花肉用火进行烫皮.再用温热水将五花肉洗净。
首先挑选上好的五花肉用火进行烫皮.再用温热水将五花肉洗净。 【2】 
土豆洗净刮皮后改刀切成大小适中的三角形。
土豆洗净刮皮后改刀切成大小适中的三角形。 【3】 
香葱切细,花椒炒香之后用调料机打成粉末,红糖用微波炉高火加热一分钟即可化开待用。
香葱切细,花椒炒香之后用调料机打成粉末,红糖用微波炉高火加热一分钟即可化开待用。 【4】 
五花肉切成块状.老姜切成细末.郫县豆瓣切细.豆腐乳弄烂。
五花肉切成块状.老姜切成细末.郫县豆瓣切细.豆腐乳弄烂。 【5】 
放入少许食盐.料酒.五香粉.老抽,豆腐乳，红糖,郫县豆瓣,花椒末.辣椒面.鸡精,调和油,姜末.码味半个小时.
特别说明.五香粉是我自己做的.里面加了胡椒面.如果你是买的五香粉需要在这个步骤里添加胡椒面.因为光线昏暗用了闪光灯,效果有点失真。
放入少许食盐.料酒.五香粉.老抽,豆腐乳，红糖,郫县豆瓣,花椒末.辣椒面.鸡精,调和油,姜末.码味半个小时.特别说明.五香粉是我自己做的.里面加了胡椒面.如果你是买的五香粉需要在这个步骤里添加胡椒面.因为光线昏暗用了闪光灯,效果有点失真。
【6】 
将码好味的肉中打入鸡蛋一个.顺时针方向调和均匀.这是我在一个资深人士那里学到的绝招.据说这样作出来的粉蒸肉才会干爽.不会象很多人做的那样.水滴滴的。
将码好味的肉中打入鸡蛋一个.顺时针方向调和均匀.这是我在一个资深人士那里学到的绝招.据说这样作出来的粉蒸肉才会干爽.不会象很多人做的那样.水滴滴的。 【7】 
之后再将切好的土豆块倒入肉中搅和均匀.要努力使得每一块土豆上面粘上佐料。
之后再将切好的土豆块倒入肉中搅和均匀.要努力使得每一块土豆上面粘上佐料。 【8】 
用铁锅将糯米.白米,食盐炒香之后.加入少量花椒末.辣椒面.用调料机磨制成粗颗粒状.没有条件的朋友可以直接在市场上购买蒸肉用的米粉。
用铁锅将糯米.白米,食盐炒香之后.加入少量花椒末.辣椒面.用调料机磨制成粗颗粒状.没有条件的朋友可以直接在市场上购买蒸肉用的米粉。 【9】 
注意了、这个步骤很关键。将磨制好的米粉分3次倒入盆中。用双手不断抓捏，尽量要使所有的米粉粘在猪肉和土豆上面。
注意了、这个步骤很关键。将磨制好的米粉分3次倒入盆中。用双手不断抓捏，尽量要使所有的米粉粘在猪肉和土豆上面。 【10】 
用纱布垫底。最下面一层铺上土豆。再以猪肉均匀平铺在上面，电磁炉大火蒸40分钟。
用纱布垫底。最下面一层铺上土豆。再以猪肉均匀平铺在上面，电磁炉大火蒸40分钟。 【11】 
出笼之后、在菜品表面均匀淋上一层麻油。撒上香葱或是香菜即可食用。
出笼之后、在菜品表面均匀淋上一层麻油。撒上香葱或是香菜即可食用。家常菜谱大全为您提供川味粉蒸肉的做法,川味粉蒸肉的家常做法,川味粉蒸肉,川味粉蒸肉的做法大全,川味粉蒸肉怎么做,川味粉蒸肉怎么做好吃,川味粉蒸肉图片等