排骨冻的做法 排骨冻的家常做法 排骨冻排骨冻的做法大全
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用料
| 400g 排骨 | 250g 猪皮 | 一根 芫荽 | 一小块 姜 | 两瓣 蒜 | 一根 葱 | 两颗 冰糖 | 一勺 柱候酱 | 少许 陈醋 | 少许 盐 | 适量 鸡精 |
排骨冻的做法
【1】 
排骨砍小块，洗干净飞水，沥干水备用。
排骨砍小块，洗干净飞水，沥干水备用。 【2】 
猪皮洗干净毛毛拔干净飞水，然后再查一下有没有毛毛，要拔干净毛毛，然后肉皮表面用刀多刮几面，另一面也要刮，把肥猪油刮干净，这样会少一点猪油在冻里，清理干净后反复用水揉洗，水清的时候就可以切小块了。
猪皮洗干净毛毛拔干净飞水，然后再查一下有没有毛毛，要拔干净毛毛，然后肉皮表面用刀多刮几面，另一面也要刮，把肥猪油刮干净，这样会少一点猪油在冻里，清理干净后反复用水揉洗，水清的时候就可以切小块了。 【3】 
猪皮切好后放适量的水，加一块生姜用高压锅压，从高压锅响开始计时，10分钟就可以了，解压后才可以开盖。
猪皮切好后放适量的水，加一块生姜用高压锅压，从高压锅响开始计时，10分钟就可以了，解压后才可以开盖。 【4】 
锅放少许油化开冰糖。
锅放少许油化开冰糖。 【5】 
放一勺柱候酱炒到柱候酱出香味放少许盐下去，就可以关火了。
放一勺柱候酱炒到柱候酱出香味放少许盐下去，就可以关火了。 【6】 
猪皮煮好后把炒好的排骨放进去再开火压，也是从响开始计时，10分钟就可以了。
猪皮煮好后把炒好的排骨放进去再开火压，也是从响开始计时，10分钟就可以了。 【7】 
煮好后就变成排骨肉皮浓汤了，然后把排骨摆盘，肉皮汤放进料理机里打细，再放锅里煮开，放少许鸡精调味，撇掉泡沫和多余的油。
煮好后就变成排骨肉皮浓汤了，然后把排骨摆盘，肉皮汤放进料理机里打细，再放锅里煮开，放少许鸡精调味，撇掉泡沫和多余的油。 【8】 
再把肉皮浓汤倒进摆好排骨的盘子里，晾凉放进冰箱里，成冻后改刀上盘。
再把肉皮浓汤倒进摆好排骨的盘子里，晾凉放进冰箱里，成冻后改刀上盘。 【9】 
蒜头拍一下剁蒜米，葱切葱花放进小碗里，酱油、陈醋、油辣子各少许拌匀，然后淋到排骨冻上就可以上桌开动了^_^。
蒜头拍一下剁蒜米，葱切葱花放进小碗里，酱油、陈醋、油辣子各少许拌匀，然后淋到排骨冻上就可以上桌开动了^_^。家常菜谱大全为您提供排骨冻的做法,排骨冻的家常做法,排骨冻,排骨冻的做法大全,排骨冻怎么做,排骨冻怎么做好吃,排骨冻图片等