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家乡名菜四星望月

所在分类热菜微辣蒸一小时高级

菜品口味：微辣

主要工艺：蒸

所需时间：一小时

制作难度：高级

所用厨具：蒸锅

家乡名菜四星望月简介

　　粉蒸笼床是兴国县的客家家常名菜，每逢家人朋友聚在一起都会做这道菜。可以粉鱼、粉肉、粉鸡鸭，还可以粉毛芋、番薯、土豆等等；用竹编圆笼盛料，包含“合家团园、吉庆有余”的寓义。笼盖一揭，热气腾腾，香、辣、鲜味扑鼻而来，令人口舌生津，食欲大开。关于这道名菜可有一番典故，大家可以上百度搜搜就知道了，呵呵!还有对联，上联是：上盘下盘，盘套盘，猪肉、米粉、芋头片；下联是：主料配料，料配料，酱油、辣椒、蒜头瓣；横批是：四星望月。原本有四个小菜碟围在四周，中间的粉蒸笼床是月亮，四个小菜为星星，四星望月由此而命名，今天我把食材全部列入笼屉来个大团圆，祝大家团团圆圆、合家幸福!

用料适量  粉丝适量  肉片
适量  鸡尖适量  肉丸
适量  鱼片适量  姜沫
适量  生抽适量  蒜蓉
适量  椒酱适量  普通梗米粉
家乡名菜四星望月的做法　【1】　　 主料：米粉丝。
　【2】　　 主料：鸡尖。
　【3】　　 主料：肉片。
　【4】　　 主料：肉丸。
　【5】　　 主料：鱼片。
　【6】　　 生抽、老抽、料酒、蒜蓉辣椒酱。
　【7】　　 腌料：手工自制辣椒酱。
　【8】　　 用腌料腌30分钟肉片。
　【9】　　 鸡尖用腌料腌上30分钟。
　【10】　　 腌鱼时放些姜片和葱白腌10分钟。
　【11】　　 粉丝用腌料拌均即可。
　【12】　　 上笼蒸前先垫好大白菜。
　【13】　　 先铺上一层粉丝。
　【14】　　 用普通米粉拌均肉片、鸡尖和鱼片。
　【15】　　 在铺好的粉丝上面铺上一层拌好的肉片。
　【16】　　 再铺上拌好的鸡尖在边沿码肉丸。
　【17】　　 盖上盖蒸30分钟。
　【18】　　 准备好调料汁：海天蒜蓉辣椒酱、生抽、姜沫。
　【19】　　 30分后码上拌好的鱼片再盖上盖蒸10分钟再均匀的浇上一层调料汁再蒸5分钟即可出锅。
　【20】　　 出锅撒上葱花就可以开吃了。
　【21】　　 普通梗米粉老家带来专做粉蒸菜的。
						