大蒜炆鱼的做法 大蒜炆鱼的家常做法 大蒜炆鱼大蒜炆鱼的做法大全
![大蒜炆鱼的做法](./jpg/p_201112202049115.jpg)
大蒜炆鱼
菜品口味:鱼香
主要工艺:技巧
所需时间:三刻钟
制作难度:高级
所用厨具:炒锅 平底锅
大蒜炆鱼简介
鲫鱼的营养价值:
1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。
3.鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。
相信大家鲫鱼汤,红烧鲫鱼都吃不少了吧,今天给大家上道别致的鲫鱼,用大蒜细烘慢炆,炆至大蒜松软,不再辛辣,鲫鱼外皮起皱,皮滑肉嫩,色泽红润,绝对给您味觉与视觉的全新体验,喜欢吃鱼却没吃过这种鱼的同学值得你一试哦。
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用料
400克 鲫鱼 | 1头 大蒜 | 1块 生姜 | 1个 小米椒 | 3勺 蒜香炸粉 | 3勺 淀粉 | 1根 香葱 | 半个 洋葱 | 少许 香菜 | 1茶勺 胡椒粉 | 1茶匙 料酒 | 适量 植物油 | 一汤匙 蒸鱼豉汁 | 半茶勺 盐 | 半茶勺 鸡精 |
大蒜炆鱼的做法
【1】
所需用到的主料。
![](pic/m_201112202052531325028005.jpg)
【2】
将鲫鱼去掉黑膜,洗净后切成块。加料酒、胡椒粉、盐,姜片及葱白一根腌制10分钟。
![](pic/m_201112202052511325242925.jpg)
【3】
将生姜切成片,小米辣切成圈,香菜切长段,葱切花,洋葱切块。
![](pic/m_201112202052511324834664.jpg)
【4】
将腌好鱼内的姜片及葱白取出,加入三勺淀粉及三勺蒜香炸粉。
![](pic/m_201112202053381324834873.jpg)
【5】
缓缓倒入清水,拌匀静制3分钟,让水份都被粉粉吸收。
![](pic/m_201112202053401324644693.jpg)
【6】
锅内倒入适量油烧热,中火将鱼块下入锅内半煎半炸制两边微黄剩出。
![](pic/m_201112202053371324756275.jpg)
【7】
等油温升制7成热时,倒入鱼块再翻炒一下,即能让外皮更酥,又能让鱼块吐些油出来,吃起来不油腻,更健康。
![](pic/m_201112202054161324475435.jpg)
【8】
锅内留底油,放大蒜略煎,加入生姜及小米辣炒香。
![](pic/m_201112202054161325112500.jpg)
【9】
下入洋葱略炒,铺平锅底。
![](pic/m_201112202054121325349203.jpg)
【10】
加入煎好的鱼块,铺平。
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【11】
铺上香菜,倒入淹没鱼身的1/3开水,细烘慢炆,炆制汤汁干时,再加入同等量的开水再炆,炆制大蒜松软,鱼皮起皱。
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【12】
加入蒸鱼鼓汁,鸡精转大火翻匀,撒上香葱即可享用。
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