鱼香茄条的做法 鱼香茄条的家常做法 鱼香茄条鱼香茄条的做法大全
鱼香茄条
菜品口味：鱼香
主要工艺：炸
所需时间：三刻钟
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
鱼香茄条简介
鱼香茄条：【所属菜系】浙江菜
【特点】色泽红艳，鲜辣爽口，柔软润香，鲜咸适宜。
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用料
| 2个 茄子 | 1个 鸡蛋 | 60克 淀粉 | 10克 葱 | 5克 姜 | 3瓣 蒜 | 10克 酱油 | 15克 料酒 | 20克 醋 | 30克 白糖 | 2克 盐 | 20克 豆瓣酱 | 2克 鸡精 | 500克 花生油 |
鱼香茄条的做法
【1】 
先把茄子洗净。
先把茄子洗净。 【2】 
切成2厘米宽、5厘米长的条。
切成2厘米宽、5厘米长的条。 【3】 
鸡蛋可到碗中，加淀粉调匀。
鸡蛋可到碗中，加淀粉调匀。 【4】 
将茄条都裹上蛋糊，投入锅内炸至定型。
将茄条都裹上蛋糊，投入锅内炸至定型。 【5】 
边炸边捞，炸完为止。
边炸边捞，炸完为止。 【6】 
捞出来控油。
捞出来控油。 【7】 
将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次。
将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次。 【8】 
待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。
待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。 【9】 
锅里放油，放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。
锅里放油，放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。 【10】 
放入豆瓣酱翻炒，加少量水、鸡精、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味。
放入豆瓣酱翻炒，加少量水、鸡精、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味。 【11】 
用水淀粉勾芡，把炸好的茄条放入锅中快速拌匀即可。
用水淀粉勾芡，把炸好的茄条放入锅中快速拌匀即可。 【12】 
盛入盘中，即可享用。
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