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青豆焖猪手
菜品口味:咸甜
主要工艺:焖
所需时间:数小时
制作难度:高级
所用厨具:炒锅 砂锅 高压锅 焖烧锅 炖盅
青豆焖猪手简介
猪蹄知识介绍:
猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
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用料
1只 猪手 | 3两 青豆 | 少许 盐 | 少许 八角 | 少许 姜 | 少许 冰糖 | 少许 生抽 | 少许 老抽 | 少许 橄榄油 |
青豆焖猪手的做法
【1】 青豆先用清水洗一下,并发好备用。
【2】 猪手切好后飞水,时间稍长一点,飞水时放几片姜片,之后用清水冲洗干净备用。
【3】 锅中放少许花生油,把猪手放入煸炒一会放入生抽、老抽上色。
【4】 上色后放入清水并没过猪手,依次放入青豆、八角、姜片,大火烧开,改小火炖一个小时后,放入盐、冰糖再炖半小时。
【5】 出锅前放入一汤匙橄榄油。那个香呀!
【6】 猪蹄食疗作用:性平,味甘咸;具有补虚弱,填肾精,健腰膝等功能
【7】 猪手适合人群:一般人都可以吃,更是老人、妇女、失血者的食疗佳品 1. 适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久
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