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湘菜凉拌韭菜
菜品口味:酸辣
主要工艺:拌
所需时间:十分钟
制作难度:简单
湘菜凉拌韭菜简介
韭菜——具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里,韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”,还有人把韭菜称为“洗肠草”,不但如此,韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草,又称扁菜。
脆爽的凉拌菜夏天的美食,做起来简单,饱了口福还不会长胖哦!特别适合我这种初学做菜的朋友!哈哈哈
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用料
主料:韭菜 | 配料:大蒜红辣椒白芝麻生抽老抽 |
湘菜凉拌韭菜的做法
【1】 首先把韭菜洗净 韭菜要选择嫩一点的
【2】 水烧开后 放入韭菜,烫的时间要短大概6到10秒钟,根据您个人喜欢老一点还是生一点,如果韭菜多建议分几次烫这样会更好把握时间,捞起后还可以过一下凉水。这样会更脆
【3】 这个步骤有两种做法,一个是吧烫好的韭菜切成长段,还有就是我做的这样,一根根卷成小卷,这样夹起来方便也漂亮。
【4】 准备调料,用老抽和生抽泡上准备好的小红辣椒圈,切好大蒜备用
【5】 放在大碗里拌料,先放少量盐,因为生抽和老抽都有盐味的,不要放咸了
【6】 再依次放入 大蒜碎 调好的老抽生抽辣椒汁 陈醋 拌匀,再淋入花椒油 麻油 蒜油
【7】 最后装盘 洒入一些白芝麻 完成
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