鱼香茄子的做法 鱼香茄子的家常做法 鱼香茄子鱼香茄子的做法大全
鱼香茄子
菜品口味：酸辣
主要工艺：炒
所需时间：半小时
制作难度：简单
所用厨具：炒锅
鱼香茄子简介
鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。
我的做法不是很正宗，少油版鱼香茄子。
因为没有经过油炸，所以茄子不再显得那么腻了，酸酸辣辣的，超级开胃，下饭！
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用料
| 两条 茄子 | 少许 葱姜蒜末 | 一个 青椒 | 一勺 郫县豆瓣酱 | 少许 生抽 | 少许 醋 | 少许 盐 | 少许 糖 |
鱼香茄子的做法
【1】 
茄子去皮，切长条，加入盐，腌一会。
茄子去皮，切长条，加入盐，腌一会。 【2】 
葱姜蒜切末备用，青椒切大块，将生抽、醋、白糖等调成汁，先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中。
葱姜蒜切末备用，青椒切大块，将生抽、醋、白糖等调成汁，先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中。 【3】 
茄子腌渍半小时后，就有明显的水分吸出，将茄子弄干。
茄子腌渍半小时后，就有明显的水分吸出，将茄子弄干。 【4】 
锅内倒油，烧热，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
锅内倒油，烧热，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。 【5】 
倒入茄子。
倒入茄子。 【6】 
加入调好的汁。
加入调好的汁。 【7】 
倒入青椒。
倒入青椒。 【8】 
煸炒至汤汁浓稠即可。
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