豆瓣鲫鱼的做法 豆瓣鲫鱼的家常做法 豆瓣鲫鱼豆瓣鲫鱼的做法大全
豆瓣鲫鱼
菜品口味：酱香
主要工艺：烧
所需时间：半小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
豆瓣鲫鱼简介
豆瓣鲫鱼，颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。它是著名的川菜之一，用郫县豆瓣烧制而成。四川郫县豆瓣酱是全国著名的土特产。它具有味辣、粒酥、醇香、油润、鲜红等特点，是川菜烹调作用的调味佳品。
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用料
| 400克 鲫鱼 | 50克 大葱 | 20克 蒜 | 10克 姜 | 20克 郫县豆瓣酱 | 5克 老抽 | 10克 黄酒 | 8克 醋 | 10克 白糖 | 10克 水淀粉 | 5克 花椒 | 2克 鸡精 | 少许 香菜 | 30克 油 |
豆瓣鲫鱼的做法
【1】 
鲫鱼去鳞、鳃，剖肚去内脏洗净。大葱切段，姜蒜切片。
鲫鱼去鳞、鳃，剖肚去内脏洗净。大葱切段，姜蒜切片。 【2】 
锅烧热放油，将鲫鱼煎成两面金黄。
锅烧热放油，将鲫鱼煎成两面金黄。 【3】 
放入花椒，姜片，蒜片和大葱，豆瓣酱炒香。
放入花椒，姜片，蒜片和大葱，豆瓣酱炒香。 【4】 
放入花椒，姜片，蒜片和大葱，豆瓣酱炒香。
放入花椒，姜片，蒜片和大葱，豆瓣酱炒香。 【5】 
烹入黄酒去腥。
烹入黄酒去腥。 【6】 
加水煮开，加入老抽和白糖，煮十分钟。
加水煮开，加入老抽和白糖，煮十分钟。 【7】 
淋上醋，勾水淀粉，加少许鸡精，撒上香菜。
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