把子肉的做法 把子肉的家常做法 把子肉把子肉的做法大全
把子肉
菜品口味：酱香
主要工艺：炖
所需时间：数小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅 砂锅
把子肉简介
徐州地区很受欢迎的一道菜，按自己的口味略加改动，增加了点甜味和辣味。
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用料
| 500克 五花肉 | 100克 金针菜 | 1根 小素鸡 | 20只 鹌鹑蛋 | 150克 绞肉 | 2块 白干 | 100克 海带花 | 12只 小面筋包 | 适量 菜心 | 30克 老抽 | 30克 排骨酱 | 适量 糖盐鸡精 | 适量 葱姜 | 适量 桂皮 | 适量 八角 | 适量 香叶 | 适量 干辣椒 |
把子肉的做法
【1】 
准备好各种配料：金针菜，海带花，小素鸡，白干，鹌鹑蛋，小面筋包。
准备好各种配料：金针菜，海带花，小素鸡，白干，鹌鹑蛋，小面筋包。 【2】 
五花肉放入锅中煮至断生。
五花肉放入锅中煮至断生。 【3】 
捞出在表面抹上老抽。
捞出在表面抹上老抽。 【4】 
入油锅炸至金黄色。
入油锅炸至金黄色。 【5】 
切成大片。
切成大片。 【6】 
白干切竖条，切至白干厚度的四分之三，不要切断，让其底部相连。
白干切竖条，切至白干厚度的四分之三，不要切断，让其底部相连。 【7】 
翻过来，切斜条，同样也是切到白干厚度的四分之三处，不要切断。
翻过来，切斜条，同样也是切到白干厚度的四分之三处，不要切断。 【8】 
轻轻拉开，就形成了网状的兰花干了。
轻轻拉开，就形成了网状的兰花干了。 【9】 
小面筋包有手戳一个小口。
小面筋包有手戳一个小口。 【10】 
绞肉加葱姜、盐、鸡精搅拌上劲，挤入面筋包中。
绞肉加葱姜、盐、鸡精搅拌上劲，挤入面筋包中。 【11】 
把兰花干、鹌鹑蛋、小素鸡片入油锅炸黄，和所有原料一起码入沙煲中。
把兰花干、鹌鹑蛋、小素鸡片入油锅炸黄，和所有原料一起码入沙煲中。 【12】 
炒锅加少许油烧热，加入葱姜、干椒【不喜欢辣就不放】，桂皮、香叶、八角煸香，加入煮肉的汤汁，调入老抽，排骨酱，盐，糖，鸡精，调好口味。
炒锅加少许油烧热，加入葱姜、干椒【不喜欢辣就不放】，桂皮、香叶、八角煸香，加入煮肉的汤汁，调入老抽，排骨酱，盐，糖，鸡精，调好口味。 【13】 
把调好的卤汁倒入沙煲中。
把调好的卤汁倒入沙煲中。 【14】 
盖上盖子，小火慢炖1.5-2小时。
盖上盖子，小火慢炖1.5-2小时。 【15】 
搭配点烫熟的菜心，健康味美。
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