艾窝窝的做法艾窝窝的家常做法艾窝窝艾窝窝的做法大全

艾窝窝

所在分类小吃甜味蒸数小时高级

菜品口味：甜味

主要工艺：蒸

所需时间：数小时

制作难度：高级

艾窝窝简介

　　艾窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店、超市都要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。爱窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。”

用料  糯米  面粉
适量  瓜子仁适量  葡萄干
适量  核桃适量  芝麻
适量  京糕适量  白糖
艾窝窝的做法　【1】　　 材料：糯米、面粉、白糖、瓜子仁、葡萄干、核桃、芝麻、京糕。
　【2】　　 将核桃仁、瓜子仁、芝麻小火烤香熟。
　【3】　　 核桃仁去皮与葡萄干切碎；京糕切小粒待用。
　【4】　　 面粉包上保鲜膜入蒸锅蒸15分钟即可。
　【5】　　 面粉蒸的过程中面粉受热发干发硬，用擀面杖擀成粉末状。
　【6】　　 取少量面粉与果碎混合搅拌均匀。
　【7】　　 糯米提前浸泡4小时以上，控干水分入蒸锅蒸制。
　【8】　　 蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分。
　【9】　　 待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。
　【10】　　 容器取出，将米粒碾碎舂制。
　【11】　　 舂好的米有劲儿，有拉力，吃的时候口感才好。
　【12】　　 取适量糯米饭，包入馅料将周边捏合到一起，团圆。
　【13】　　 做成若干的糯米团。
　【14】　　 将糯米团完全沾满面粉，点缀上京糕即可。
						