中式酥皮太阳饼的做法 中式酥皮太阳饼的家常做法 中式酥皮太阳饼中式酥皮太阳饼的做法大全
![中式酥皮太阳饼的做法](./jpg/201105121421237.jpg)
中式酥皮太阳饼
菜品口味:甜味
主要工艺:烘焙
所需时间:一小时
制作难度:普通
所用厨具:电烤箱
中式酥皮太阳饼简介
太阳饼,也叫“日头饼”,是一种麦芽糖做馅的薄饼,做法类似“老婆饼”。这种小吃源起于台湾中部,为台湾最有代表性的特产之一。太阳饼饼皮酥而易碎,哪怕用手轻碰也会掉渣,内馅则是香甜可口,不腻不粘。我觉着这是我做过的酥皮里最酥脆的一款。 据说台湾人吃这太阳饼非常讲究,因为是甜食,他们都要先喝口茶,保持口腔清爽,然后再吃饼。也经常会用太阳饼配合杏仁茶,面茶等食用。曾有报道称在台湾各条街上虽有许多家卖太阳饼的店铺,但各家门口都会排着长队,生意兴隆的很,不光当地人很买帐,大陆去的游客也是络绎不绝。一方面这个饼在台湾足具代表性,另一方面是味道和口感真是一级棒! 做这款饼和做普通酥皮的方法基本一样,先水油皮混合,再卷出层次,但烤制的时候表面不用刷蛋液,就保存原有的模样就可以,经常买的太阳饼会印着“太阳饼”的红字,咱就省了哈。台湾有些地方做这个太阳饼,在面粉上也很讲究,高低筋面粉混合是有比例的,我只用了低筋面粉,感觉并没有什么差别,酥酥脆脆,甜而不腻!
AD2
用料
低筋面粉 | 麦芽糖 | 细糖 | 猪油 | 水 | 80克 糖粉 | 20克 麦芽糖 | 25克 低筋面粉 | 15克 黄油 | 1/8茶匙 盐 | 7.5ML 水 |
中式酥皮太阳饼的做法
【1】
水皮材料混合在一起,活成光滑面团。
![](pic/m_201105041141424.jpg)
【2】
油皮材料混合在一起,活成光滑面团。
![](pic/m_201105041141503.jpg)
【3】
馅料所有材料混合搅拌,揉成团。
![](pic/m_201105041141590.jpg)
【4】
将水皮,油皮和馅料分别分成10等份。
![](pic/m_201105041142082.jpg)
【5】
把油皮包入水皮里做成面团。
![](pic/m_201105041142181.jpg)
【6】
面团收口处朝下。
![](pic/m_201105041142457.jpg)
【7】
擀成长片。
![](pic/m_201105041143049.jpg)
【8】
像卷瑞士卷一样卷起。
![](pic/m_201105041143184.jpg)
【9】
卷起的面卷竖过来。
![](pic/m_201105041143306.jpg)
【10】
继续擀成长片。
![](pic/m_201105041143419.jpg)
【11】
重复卷瑞士卷般再次卷起。
![](pic/m_201105041143528.jpg)
【12】
擀成所需的片状。
![](pic/m_201105041144037.jpg)
【13】
将馅料包在面片中间。
![](pic/m_201105041144131.jpg)
【14】
收口朝下按扁即可。
![](pic/m_201105041144284.jpg)
【15】
烤箱190度上下火中层烘烤12——15分钟即可。
![](pic/m_201105041144387.jpg)
家常菜谱大全为您提供中式酥皮太阳饼的做法,中式酥皮太阳饼的家常做法,中式酥皮太阳饼,中式酥皮太阳饼的做法大全,中式酥皮太阳饼怎么做,中式酥皮太阳饼怎么做好吃,中式酥皮太阳饼图片等