香芋鸡汤的做法 香芋鸡汤的家常做法 香芋鸡汤香芋鸡汤的做法大全
香芋鸡汤
菜品口味:清淡
主要工艺:炖
所需时间:一小时
制作难度:普通
所用厨具:煮锅 汤锅
香芋鸡汤简介
香芋--启东的特色菜据说清代香芋从美洲引入我国种植,海门、启东一带气候、土壤最土壤最适宜香芋繁殖生长,成为当地名菜.有香芋烧竹鸡、香芋烧茶干、凉拌熟香芋等佳肴。明清时上海、江苏地区已将香芋视为珍品。1504年上海县明代旧籍称,香芋形似马铃薯,果浓香,因马铃薯在上海叫洋山芋或洋芋,香芋因此得名香芋营养丰富,色、香、味俱佳,曾被人为蔬菜之王。据测定,每百克鲜香芋,含蛋白质5.15克,脂肪0.28克,碳水化合物12.71克,钙170毫克,磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种,烧、炒、炖皆可,用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧,其味香而不腻,酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴.
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用料
香芋 | 鸡腿 | 适量 盐 | 适量 料酒 | 适量 鸡精 | 适量 葱 | 适量 姜 |
香芋鸡汤的做法
【1】 香芋去皮,洗净.
【2】 切成薄片。
【3】 鸡腿洗净,切块,放开水焯一下,捞出,洗净。
【4】 锅里放适量清水,放下鸡腿肉,加姜片,料酒.
【5】 大火煮开5分钟,小火30分钟。
【6】 把香芋放入,大火煮开,中火10分钟。
【7】 放些盐,鸡精。
【8】 放些葱花即可。
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