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鱼虾醉荷花的做法

鱼虾醉荷花

所在分类 热菜 清淡 技巧 半小时 普通

菜品口味:清淡

主要工艺:技巧

所需时间:半小时

制作难度:普通

所用厨具:平底锅

鱼虾醉荷花简介

  在那遥远的家乡,有我的成长;有我的回忆;有我的向往;有我的思念........,在那一亩三分地里,曾经有过我们兄弟姐妹的多少追逐嬉戏;在那如诗如画的荷塘边,曾经有过我们的多少欢声笑语。时光如流水,一转眼,那扎着羊角辫,拾着稻穗、奔跑田野的小姑娘,现已为人媳、为人妻、为人母。但那儿时的一切却记忆犹新,一幅幅画面浮现在眼前,无时无刻,不想念我的家人,无时无刻,不牵挂我的父母。

家是每一块砖、每一片瓦,都用爱垒起来的城堡,家是以爱为中心,一家人手牵手为半径化出的一个圆,家是全世界都在下雪,而它却春暖花开的地方,家是人生旅途中最温暖的港湾。所有的烦恼、忧愁,都能在那里融化、消灭。

家,虽然是一个简单的代名词,但他却承载了太多的坚强与信仰,家,也许是简陋的草屋,但却可以风雨不动安稳如山,家,是每一个人永恒不变的情感。


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用料

200克 草鱼肉150克 活虾
半块 豆腐适量 胡萝卜
适量 豌豆1茶勺 食盐
1/3汤勺 料酒1茶勺 白胡椒粉
半碗 高汤2茶勺 干淀粉
适量 葱姜水适量 水淀粉
几滴 香油

鱼虾醉荷花的做法

 【1】   主要原料图。
 【2】   取一小节的胡萝卜,先切成片,再稍微改一下刀,成荷花瓣状。
 【3】   小汤锅里烧开适量水,调入一点盐,放入胡萝卜片焯一下水,捞出过冷水。
 【4】   草鱼肉洗净切成小块,虾洗净去壳去虾线。
 【5】   取一些葱白和生姜,拍碎,浸泡些葱姜水。
 【6】   鱼和虾分别入料理机打成茸,别打太烂,有颗粒好吃些。
 【7】   调入食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉和少许葱姜水,搅拌均匀,再加入捏碎的豆腐。
 【8】   混合均匀。
 【9】   取一片胡萝卜,撒上少许干淀粉,然后铺上鱼虾茸,隔开摆放在盘中。
 【10】   然后在每一瓣之间再放上一瓣。
 【11】   在打好鱼茸的时候,留少许净鱼茸,不要混合虾,调好味以后把它放在蛋挞模里抹平表面,插上几粒青豆,做个篷莲。
 【12】   把做好的“荷花”和“篷莲”一起上锅蒸熟。
 【13】   锅中加入半碗高汤,调入几粒盐,加入少许水淀粉勾成芡,出锅前淋入几滴香油。(淋入明油,能让芡汁特别亮)
 【14】   把“篷莲”放在荷花中,淋上芡汁即可。
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