椒麻鱼片的做法 椒麻鱼片的家常做法 椒麻鱼片椒麻鱼片的做法大全
椒麻鱼片
菜品口味：其它
主要工艺：煮
所需时间：十分钟
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
椒麻鱼片简介
乌鱼也可换成其他自己喜好的鱼。用鲜花椒油才能更好地与青葱融合。鱼头和鱼骨可另外用来熬汤。过敏体质慎食乌鱼啊！
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用料
| 700克 乌鱼 | 4根 香葱 | 1小块 生姜 | 半匙 鸡粉 | 1.5汤匙 花生油 | 适量 鲜汤 | 3汤匙 水淀粉 | 适量 盐 | 2茶匙 黄酒 | 1汤匙 鲜花椒油 |
椒麻鱼片的做法
【1】 
将乌鱼治净后，斩去头、尾、除去皮、骨，片成鱼片。加入姜丝、葱段、料酒、胡椒粉、精盐拌匀码味。
将乌鱼治净后，斩去头、尾、除去皮、骨，片成鱼片。加入姜丝、葱段、料酒、胡椒粉、精盐拌匀码味。 【2】 
取葱叶铡成茸状。
取葱叶铡成茸状。 【3】 
乌鱼码味5分钟后，加入半个鸡清与2汤匙水淀粉抓匀上浆。
乌鱼码味5分钟后，加入半个鸡清与2汤匙水淀粉抓匀上浆。 【4】 
锅内放鲜汤，汤开后，加入乌鱼片氽熟捞出。
锅内放鲜汤，汤开后，加入乌鱼片氽熟捞出。 【5】 
在炒锅内放花生油，四层热时，加入葱茸炒香。
在炒锅内放花生油，四层热时，加入葱茸炒香。 【6】 
立即加入用鲜花椒油、精盐、鸡粉、3汤匙鲜汤、1汤匙水淀粉兑好的薄芡汁倒入，3秒后关火，做成椒麻汁。
立即加入用鲜花椒油、精盐、鸡粉、3汤匙鲜汤、1汤匙水淀粉兑好的薄芡汁倒入，3秒后关火，做成椒麻汁。 【7】 
将椒麻汁均匀淋在鱼片上，即可。
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