广式可可杏仁月饼的做法广式可可杏仁月饼的家常做法广式可可杏仁月饼广式可可杏仁月饼的做法大全

广式可可杏仁月饼

所在分类糕点主食甜味烘焙数小时普通

菜品口味：甜味

主要工艺：烘焙

所需时间：数小时

制作难度：普通

广式可可杏仁月饼简介

　　广式月饼是我国南方，特别是广东民间传统应节食品广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。【百度】

用料  中筋面粉  奶粉
  转化糖浆  枧水
  花生油适量  芸豆
适量  糖适量  高乐高粉
适量  杏仁适量  蛋黄水
广式可可杏仁月饼的做法　【1】　　 馅料：提前用清水把豆泡好【最好隔夜】。
　【2】　　 泡好的豆去掉豆皮。
　【3】　　 放入高压锅中，加水没过豆即可。
　【4】　　 盖好锅盖。压制20分钟。
　【5】　　 晾凉打开锅，豆子已经很软烂了。
　【6】　　 放入搅拌机，打碎。
　【7】　　 再倒入炒锅中，炒制。
　【8】　　 炒制粘稠后关火，放入糖和高乐高粉。
　【9】　　 搅拌均匀即可。凉了以后更粘稠了。
　【10】　　 转换糖浆加入枧水搅拌混合均匀后，加入花生油并搅拌混合均匀。
　【11】　　 倒入面粉和奶粉。
　【12】　　 揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。
　【13】　　 取35克可可馅按扁放入两颗杏仁。
　【14】　　 包好滚圆。
　【15】　　 面团静置好以后，根据需要分隔成小份【15克 ， 我做的是50克的月饼】。
　【16】　　 取一个饼皮面团，用手压扁。
　【17】　　 把可可馅放在面团中间。
　【18】　　 用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住可可馅。包好以后，成为一个圆球。
　【19】　　 在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。
　【20】　　 月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹。
　【21】　　 在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。
						