花雕烧鸭的做法 花雕烧鸭的家常做法 花雕烧鸭花雕烧鸭的做法大全
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用料
| 适量 鸭腿2只 | 适量 花雕酒 料酒 | 适量 红曲米 | 适量 老抽 | 适量 生抽 | 适量 葱姜 | 适量 冰糖 | 适量 八角 | 适量 白芷 | 适量 丁香 | 适量 盐 |
花雕烧鸭的做法
【1】 
鸭腿剁成块，放料酒，葱姜腌制2小时。
鸭腿剁成块，放料酒，葱姜腌制2小时。 【2】 
拣出葱姜不要，把腌制好的鸭块皮朝下放入炒锅，慢慢煎出鸭油（锅中不用放油,鸭子会出很多油）。
拣出葱姜不要，把腌制好的鸭块皮朝下放入炒锅，慢慢煎出鸭油（锅中不用放油,鸭子会出很多油）。 【3】 
利用煎鸭子时间，把葱切段，姜切片，用开水冲泡一碗红曲水。准备好八角 白芷 丁香、冰糖。
利用煎鸭子时间，把葱切段，姜切片，用开水冲泡一碗红曲水。准备好八角 白芷 丁香、冰糖。 【4】 
鸭子煎出很多油了
鸭子煎出很多油了 【5】 
加入葱姜、八角、白芷、丁香、冰糖、老抽、生抽，烹入花雕酒（花雕酒要多一些）翻炒一下。
加入葱姜、八角、白芷、丁香、冰糖、老抽、生抽，烹入花雕酒（花雕酒要多一些）翻炒一下。 【6】 
加入红曲米泡好的水，在适当加些热水，莫过鸭身。大火烧开改小火烧制30分钟。
加入红曲米泡好的水，在适当加些热水，莫过鸭身。大火烧开改小火烧制30分钟。 【7】 
烧制鸭肉酥烂，汤汁浓稠时，转大火收干汤汁。
烧制鸭肉酥烂，汤汁浓稠时，转大火收干汤汁。 【8】 
烧到汤汁浓稠油亮，关火出锅。
烧到汤汁浓稠油亮，关火出锅。 【9】 
肉鲜味美花雕烧鸭开吃了。
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