蜜豆蛋挞的做法 蜜豆蛋挞的家常做法 蜜豆蛋挞蜜豆蛋挞的做法大全
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用料
低筋面粉 | 高筋面粉 | 片状马琪琳 | 牛奶 | 淡奶油或三花淡奶 | 70ml 温水 | 适量 蜜豆 | 5个 蛋黄 | 20克 色拉油 | 80克 白糖 |
蜜豆蛋挞的做法
【1】
蛋挞皮:低筋面粉135克、高筋面粉15克、色拉油20克、温水70ml、片状马琪琳100克蛋挞水:牛奶120ml、白糖80克、淡奶油或三花淡奶100ml、蛋黄5个、蜜豆
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【2】
高粉、低粉过筛,加入植物油、水混合。
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【3】
揉至光滑且不粘手,用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。
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【4】
马琪琳,室温软化,放入保鲜袋,用擀面杖按压敲打,擀薄至0、5CM。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。待用。
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【5】
和好的面团擀成面饼,大概是马琪琳2倍的大小。
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【6】
将擀薄的马淇林放在中间,像叠被子那样用面饼把马琪琳包起来。
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【7】
用擀面杖轻轻敲打面片表面,再次擀薄至0、5CM厚。
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【8】
用擀面杖将面饼擀薄,继续叠被子,擀薄,如此反复三次,直至最后擀薄,大约厚度1cm,或者更薄。
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【9】
叠成被子状吗,用保鲜膜把面片包严,放冰箱松弛20分钟。
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【10】
将松弛好的面片开口向外,用压面棍轻轻敲打,再次擀长成长方形,然后三折。
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【11】
把三折好的面片再擀开,擀成面片。
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【12】
将面片从较长的这一边开始卷起来。
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【13】
卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟,进行松弛。
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【14】
蛋挞皮松弛的时候,准备蛋挞水。
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【15】
牛奶和白糖搅拌均匀后加入其他材料搅匀即可。
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【16】
塔模里均匀涂抹薄薄一层植物油。
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【17】
松弛好的面卷用刀切成片,将面段一面放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,用两个大拇指从中心向四周向下按压面片,将其捏成塔模形状。
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【18】
捏好的塔皮里装上蛋塔水(装七八分满即可)。
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【19】
放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右,中层烤约十五分钟。
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【20】
时间到开烤箱,继续上层烤5分钟左右即可。
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