迷你可颂的做法迷你可颂的家常做法迷你可颂迷你可颂的做法大全

迷你可颂

所在分类面包奶香烘焙一小时普通

菜品口味：奶香

主要工艺：烘焙

所需时间：一小时

制作难度：普通

所用厨具：电烤箱

迷你可颂简介

　　“可颂”（Croissant）在法语里是“羊角”的意思。又称“羊角面包”或牛角面包。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气。

用料  高粉  低粉
  砂糖  奶粉
  鸡蛋  盐
  干酵母  水
10克  全蛋液70克  黄油
迷你可颂的做法　【1】　　 把除裹入用黄油外的所有材料揉成面团，揉到面团起筋，抻开面团时，可以勉强形成一层薄膜即可，室温发酵至2倍体积。
　【2】　　 排气，松弛20分钟。
　【3】　　 把裹入用黄油切成片，平铺在保鲜袋里，用擀面杖擀成均匀的薄片。
　【4】　　 松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成一个长方形面片，长度是黄油片宽度的2.5倍即可。
　【5】　　 把黄油片铺在擀好的面片中央。
　【6】　　 将两端的面团向中间翻折过来，盖在黄油片上，收口向下，并旋转90度，擀开成为长方形薄面片。
　【7】　　 面片的一端1/3处把面片向中间翻折，另一端也从1/3处向中间翻折，这为一次三折，一共3次三折后，将面片擀开即成丹麦面包皮。
　【8】　　 把丹麦面包皮用刀切成等腰小三角形。
　【9】　　 在三角形的底边正中切一刀。
　【10】　　 将底边翻上来，往上卷。
　【11】　　 在顶部的小尖上刷一层全蛋液，然后完全卷起来。
　【12】　　 在35度，湿度85%的条件下进行最后发酵，发酵到原来的约2倍大，在表面刷一层全蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤焙10-15分钟左右，表面金黄色即可。
						