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酒香葡萄干面包

所在分类糕点主食酸甜烘焙数小时普通

菜品口味：酸甜

主要工艺：烘焙

所需时间：数小时

制作难度：普通

所用厨具：电烤箱

酒香葡萄干面包简介

　　终于有机会鼓捣这款包包了，看到它的方子时就知道一定适合我的口味，一定很赞~正如我所料，整形不太好看，味道确实很棒。制作过程中，红酒的香气始终诱惑着我的嗅觉，真是美的享受啊。

用料  葡萄干  红酒
200g  高粉25g  白糖
3g  酵母120g  红酒+水
10g  黄油  
酒香葡萄干面包的做法　【1】　　 葡萄干60g，红酒100g，高粉200g，白糖25g，酵母3g，红酒+水120g，黄油10g。
　【2】　　 把材料A混合，葡萄干浸泡两个小时以上，然后滤干备用，泡葡萄干的酒再加水共120g,放在材料B中使用（我觉得泡完的酒底部有很多沉淀，就又加了些酒，共用红酒80g，水40g）。
　【3】　　 把材料B混合，揉成光滑的面团，再加入材料C，揉出薄膜（这次液体量和老师用的差不多，面团很软）。
　【4】　　 面团揉光滑。
　【5】　　 基础发酵至2倍大（我用了约1个半小时）。
　【6】　　 发好的面团滚圆松弛10分钟。
　【7】　　 把面团擀成长方形（面团有些粘，可撒少许面粉）。
　【8】　　 翻面，在面片的1/2部分铺上葡萄干。
　【9】　　 对折，把葡萄干包在里面，用叉子把接口处压紧，在表面扎些小孔。
　【10】　　 二次发酵约50分钟（老师的是30分钟），表面刷一层水（老师刷的是蛋液）。
　【11】　　 放入预热烤箱，中层160度10分钟，150度10分钟，ok出炉。
						