清爽三丝的做法 清爽三丝的家常做法 清爽三丝清爽三丝的做法大全
清爽三丝
菜品口味:咸鲜
主要工艺:拌
所需时间:十分钟
制作难度:简单
清爽三丝简介
这是一道凉拌菜,品感清脆,味道清香。秋冬季节,做为配菜,佐在鸡鸭鱼肉等厚味菜肴中,彼此弥补,互相帮衬,不失为餐桌上一道可人的风景。春夏之时,用它来下酒,就粥,更受欢迎。 此菜做法简单,差不多的人都可以做,而且不必煎炒,既保证了丰富的维生素和纤维素,又清淡少油,非常美味健康。
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用料
窝苣 | 杮子椒 | 元葱 | 适量 花椒 | 适量 大料 | 适量 生姜 | 20克 盐 | 10克 油 | 适量 味精 |
清爽三丝的做法
【1】 窝苣去皮,洗净,切细丝。
【2】 用盐腌一小会。
【3】 杮子椒去蒂、籽,洗浄,切丝。
【4】 切好的杮子椒也拌上盐腌一会。
【5】 元葱切丝,姜切丝。
【6】 将腌好的菜丝攥干。这样一来可以挤出窝苣和杮子椒中多余的水份,做出来的菜不至于像汤菜,二也可以去掉生涩味。
【7】 挤出水的菜丝加入葱、姜丝,再加点精盐、味精。注意,暂时先不要拌开。
【8】 炒锅放油,加入花椒,大料,葱花,慢火炸香。我的油放得有些多啊,实际上是用不了这么多的。不过,看到最后你就明白了。
【9】 将炸糊的调料捞出。
【10】 将热油浇到菜丝上。
【11】 浇上油的菜要迅速盖上盖子。
【12】 稍焖几分钟后,拌均,装盘就可以了。
【13】 多余的花椒油晾凉后,放到瓶子里,以后再拌菜就不用现炸了--俺的懒人招数哦:)
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