香菇青鱼羹的做法 香菇青鱼羹的家常做法 香菇青鱼羹香菇青鱼羹的做法大全
香菇青鱼羹
菜品口味：咸鲜
主要工艺：煮
所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：炒锅 煮锅 不粘锅 砂锅
香菇青鱼羹简介
夏季饮食应以清淡开胃少油营养为主，今天再制作一款适合夏季食用的汤羹，叫做“香菇青鱼羹”。青鱼类似于草鱼，同属淡水鱼类。青鱼的外观形似草鱼，但鱼背颜色为青蓝色腹呈白色鱼嘴略尖，青鱼的肉质细腻紧密刺少，最适合用它切丝切片。这道菜我用的是净鱼肉，如买不到青鱼用草鱼代替也可以。这道羹的做法如下；
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用料
| 青鱼肉 | 水发香菇 | 适量 香葱末 | 15克 葱段 | 10克 绍酒 | 1克 味精 | 3克 精盐 | 2克 香油 | 适量 水淀粉 | 适量 清水 |
香菇青鱼羹的做法
【1】 
先把鱼肉和香菇切丝。
先把鱼肉和香菇切丝。 【2】 
然后把切好的鱼丝进行码味，里面放几滴绍酒，再撒入少许盐。
然后把切好的鱼丝进行码味，里面放几滴绍酒，再撒入少许盐。 【3】 
放入适量水淀粉抓匀备用。
放入适量水淀粉抓匀备用。 【4】 
锅中放少许底油爆香葱段，然后注入适量清水烧开。
锅中放少许底油爆香葱段，然后注入适量清水烧开。 【5】 
水开略煮片刻下入香菇丝和鱼丝并用筷子迅速搅拌使鱼丝快速散开。
水开略煮片刻下入香菇丝和鱼丝并用筷子迅速搅拌使鱼丝快速散开。 【6】 
然后进行调味，锅中滴入几滴绍酒撒少许盐再撒少许味精搅匀。
然后进行调味，锅中滴入几滴绍酒撒少许盐再撒少许味精搅匀。 【7】 
最后用水淀粉勾薄芡。
最后用水淀粉勾薄芡。 【8】 
待芡汁糊化后滴入几滴香油。
待芡汁糊化后滴入几滴香油。 【9】 
滴入香油后便可出锅。
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