绍兴名菜单腐的做法 绍兴名菜单腐的家常做法 绍兴名菜单腐绍兴名菜单腐的做法大全
绍兴名菜单腐
菜品口味：咸鲜
主要工艺：烩
所需时间：十分钟
制作难度：简单
绍兴名菜单腐简介
“单腐”这道菜源自民间，为绍兴、杭州、宁波一带的传统冬季美食，也是“浙菜”的代表菜之一。其主要是以嫩豆腐、猪肉粒、冬笋粒、香菇粒为原料，酒楼里也有放海米和金华火腿粒的，但一般家庭制作都不放。
“单腐”这道菜的做法也相当简单，制作时不必炝锅，直接下锅煮就可以，它属于一道烩制的菜肴，出锅后淋上适量的热猪油即可。
“单腐”这道菜的口味为咸鲜微辣型，但它的辣不是来源于辣椒或辣椒面，而是使用的胡椒粉，冬季食用可以暖身，也有一定的滋补的功效，里面含丰富的大豆植物蛋白和动物蛋白。
今天，是用简易的方法来制作这道“单腐”，其主要做法如下；
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用料
| 一块500克 嫩豆腐 | 70克 猪肉粒 | 30克 香菇粒 | 40克 冬笋粒 | 20克 香葱粒 | 15克 绍酒 | 20克 酱油 | 3克 盐 | 10克 白糖 | 2克 味精 | 适量 白胡椒粉 | 适量 水淀粉 | 适量 熟猪油 |
绍兴名菜单腐的做法
【1】 
把豆腐切块。
把豆腐切块。 【2】 
豆腐进行焯水，豆腐焯好水过凉。
豆腐进行焯水，豆腐焯好水过凉。 【3】 
另起锅注入适量清水，水开倒入肉粒。
另起锅注入适量清水，水开倒入肉粒。 【4】 
再倒入香菇粒和冬笋粒。
再倒入香菇粒和冬笋粒。 【5】 
倒入适量绍酒，倒入适量酱油。
倒入适量绍酒，倒入适量酱油。 【6】 
把焯好的豆腐放入锅中。
把焯好的豆腐放入锅中。 【7】 
汤烧开后撒入少许盐，放入适量白糖，撒入少许味精。
汤烧开后撒入少许盐，放入适量白糖，撒入少许味精。 【8】 
用适量粉勾芡，待芡汁糊化后便可出锅。
用适量粉勾芡，待芡汁糊化后便可出锅。 【9】 
用手勺烧适量热猪油，油烧至七成热，然后浇淋在豆腐上。
用手勺烧适量热猪油，油烧至七成热，然后浇淋在豆腐上。 【10】 
上面撒上少许胡椒粉，再撒上香葱粒便可上桌食用，食用时拌匀即可。
上面撒上少许胡椒粉，再撒上香葱粒便可上桌食用，食用时拌匀即可。家常菜谱大全为您提供绍兴名菜单腐的做法,绍兴名菜单腐的家常做法,绍兴名菜单腐,绍兴名菜单腐的做法大全,绍兴名菜单腐怎么做,绍兴名菜单腐怎么做好吃,绍兴名菜单腐图片等