博山酥锅的做法 博山酥锅的家常做法 博山酥锅博山酥锅的做法大全
博山酥锅
菜品口味：咸鲜
主要工艺：焖
所需时间：数小时
制作难度：普通
所用厨具：其它
博山酥锅简介
博山酥锅是山东淄博传统的节令佳肴。
在以前一到过年就会有一句说法就是:穷也酥锅，富也酥锅。也就是说不论穷富，过年家家都要做酥锅的。
酥锅味道鲜美，营养丰富，富含大量的钙质和碘，
口感香味扑鼻，肉酥骨烂，口感细腻，而且易消化。
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用料
| 一个 猪蹄 | 300克 海带 | 300克 大白菜 | 300克 脆豆腐 | 一节 莲藕 | 适量 盐 | 30克 糖 | 30克 老抽 | 150克 香醋 | 适量 花椒 | 适量 大料 | 适量 香叶 | 2个 草果 | 适量 陈皮 | 适量 小茴香 | 15克 白酒 | 适量 葱 | 适量 姜 |
博山酥锅的做法
【1】 
准备好所有的食材。
准备好所有的食材。 【2】 
海带洗净切大片。
海带洗净切大片。 【3】 
大白菜切大片，莲藕切厚片，脆豆腐也切大片。
大白菜切大片，莲藕切厚片，脆豆腐也切大片。 【4】 
猪蹄剁块用开水焯烫备用。
猪蹄剁块用开水焯烫备用。 【5】 
花椒，大料，香叶，草果，桂皮，小茴香，陈皮用纱布包起来，做成调味包。
花椒，大料，香叶，草果，桂皮，小茴香，陈皮用纱布包起来，做成调味包。 【6】 
免火锅内胆锅底部放莲藕。
免火锅内胆锅底部放莲藕。 【7】 
然后放猪蹄。
然后放猪蹄。 【8】 
再放一层海带。
再放一层海带。 【9】 
放一层大白菜。
放一层大白菜。 【10】 
再放一层脆豆腐。
再放一层脆豆腐。 【11】 
最后再放一层大白菜。
最后再放一层大白菜。 【12】 
加入老抽。
加入老抽。 【13】 
加入香醋。
加入香醋。 【14】 
再加入盐和糖。
再加入盐和糖。 【15】 
到一点白酒
到一点白酒 【16】 
加入适量的清水，已快漫食材为好。
加入适量的清水，已快漫食材为好。 【17】 
把内胆锅放在火上煮上20分钟。
把内胆锅放在火上煮上20分钟。 【18】 
取下内胆锅。
取下内胆锅。 【19】 
放入外锅加盖焖至2-3个小时即好。
放入外锅加盖焖至2-3个小时即好。 【20】 
猪蹄酥烂，海带入口即化，喷香扑鼻。
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