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韭香爆豆米
菜品口味：咸鲜
主要工艺：爆
制作难度：未知
韭香爆豆米简介
1、炒制过程不放调料，以免影响韭菜和嫩豆米本身的清香味；2、此菜的火候很重要，嫩豆米的外皮炒至爆开即熟；韭菜入锅翻炒时间不可过长。
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用料
| 1把 韭菜 | 少许 食盐 | 适量 姜 | 适量 葵花籽油 |
韭香爆豆米的做法
【1】 将蚕豆剥去外壳，用清水冲洗干净；韭菜去除杂草和黄叶，清洗后沥干水份，切寸段
【2】 生姜切成细丝
【3】 锅热放适量葵花籽油，姜丝放进稍炸
【4】 随后倒入蚕豆米，大火快速煸炒几分钟
【5】 豆米炒至断生加入少许盐，放入韭菜段稍加翻炒，至韭菜变色即可关火盛盘
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