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怀山炖排骨
菜品口味:咸鲜
主要工艺:炖
所需时间:一小时
制作难度:普通
所用厨具:焖烧锅
怀山炖排骨简介
相对于普通山药,怀山药的营养价值更高。医者多评价它“温补”“性平”,是 “药食同源”的典范,即可以当成正常食物充饥使用,用者没有避忌,适宜于任何人群、任何体质,包括老人、儿童、孕妇和其他特殊人群。怀山药的口感更加粘而厚重,用于炖菜更加合适。与排骨炖在一起,更能吸收排骨的香味。
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用料
排骨 | 怀山 | 几片 葱姜 | 2汤匙 油 | 1茶匙 老抽 | 2汤匙 生抽 | 1个 八角 | 1小块 桂皮 |
怀山炖排骨的做法
【1】 排骨在水中浸泡一会,冲洗几遍去除血水。山药洗净。
【2】 山药去皮切块。
【3】 排骨炒一遍,冲洗干净。
【4】 锅里热油,放入葱姜爆香。
【5】 放入排骨煸炒一下。
【6】 加入老抽和生抽继续翻炒一会。
【7】 倒入足量热水,大火烧开,加八角和桂皮,转中火炖30分钟。
【8】 加入怀山药,继续炖20分钟。
【9】 至山药绵软,汤汁浓稠即可。
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