排骨焖菠菜卷子的做法 排骨焖菠菜卷子的家常做法 排骨焖菠菜卷子排骨焖菠菜卷子的做法大全
![排骨焖菠菜卷子的做法](./jpg/p_201110121831448.jpg)
排骨焖菠菜卷子
菜品口味:咸鲜
主要工艺:焖
所需时间:半小时
制作难度:普通
所用厨具:炒锅
排骨焖菠菜卷子简介
之前妈妈来我做过一次,但是第一次做也不知道能不成功,也没有拍照;这次我也是临时想起来做这个的,正好打算吃面;也正好烧排骨,如果不烧糖醋的,或是不加干货烧的话总觉得有点油腻!但是也不能总是吃那几样呀,所以临时决定和面的时候,留点做排骨!
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用料
500克 排骨 | 适量 菠菜卷子 | 适量 山楂干 | 适量 香葱 | 适量 生姜 | 适量 大蒜 | 适量 八角 | 适量 桂皮 | 适量 香叶 | 适量 冰糖 | 适量 盐 | 适量 龟甲万酱油 | 适量 料酒 | 适量 蔬之鲜 |
排骨焖菠菜卷子的做法
【1】
制作菠菜卷子:菠菜汁和面,面里加一点橄榄油和盐,要干一点,勉强揉成团放入保鲜袋里放冰箱冷藏2个小时;再次拿出面放入压面机里,调制最大档,反复折合压面,再调成2档压成理想的面片;切成大小合适的长度和宽度,在面条中间划一刀,一头穿进中间的口子里拉出来就是漂亮的菠菜卷子啦;多余的边角可以重复压成面片,做成面条!
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【2】
排骨事先冷水浸泡1个小时左右,记得要换血水;最后用温水清洗干净备用。
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【3】
姜蒜切片,香葱打成结备用。
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【4】
锅热放入排骨煸炒。
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【5】
排骨变色时,加入姜片,八角,桂皮,香叶炒匀至排骨两面金黄。
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【6】
倒入一大勺料酒翻炒至干。
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【7】
加入山楂干和香葱结。
![](pic/m_201110121839136.jpg)
【8】
再加入2勺龟甲万酱油。
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【9】
炒匀上色。
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【10】
分别加入蒜片。
![](pic/m_201110121840433.jpg)
【11】
加入冰糖一颗。
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【12】
再加入适量的温水,沿着锅边淋入没过排骨即可。
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【13】
大火烧开转中火焖煮。
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【14】
约三分之二汤汁的时候,加入1勺盐炒匀。
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【15】
上面铺入菠菜卷子。
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【16】
中火转小火焖煮15分钟左右至卷子熟透即可。
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【17】
最后加入少许蔬之鲜炒匀。
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【18】
加点红辣椒点缀(可无)。
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