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脆拌苤兰
菜品口味:原味
主要工艺:拌
所需时间:十分钟
制作难度:普通
脆拌苤兰简介
苤(读pie三声)蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜,可以拿来切丝做成凉拌小菜,也可以切片和腊肉同炒。不论凉调还是热炒,都是风味独特,脆脆爽爽,而且营养非常丰富,不好吃来找我哟~~
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用料
一个 苤兰 | 半只 柠檬 | 适量 小葱 | 适量 蒜 | 适量 油泼辣子 | 适量 麻油 | 适量 盐 | 适量 鸡精 |
脆拌苤兰的做法
【1】 苤兰一个,洗净外皮。
【2】 苤兰切薄片,再切细丝。
【3】 将切好的细丝在清水中泡1-2分钟,这是去掉生涩味的第一步。
【4】 捞至蓝中沥干水分。
【5】 接下来,在苤兰丝倒入碗中,加入一小勺盐,俗称“杀水”。
【6】 “杀过水”的苤兰丝口感更加脆韧。
【7】 另取一个小碗,将小葱、蒜末放入,加生抽一勺、香醋两勺、油泼辣椒一勺、鸡精少许。
【8】 切几片新鲜柠檬垫在碗底,将苤兰丝码在其上,将调拌好的调料汁浇在上面,最后少来一点麻油,香哦!
【9】 现做现吃,绝对鲜嫩。
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