蒜泥白肉的做法 蒜泥白肉的家常做法 蒜泥白肉蒜泥白肉的做法大全
![蒜泥白肉的做法](./jpg/p_201106161507511.jpg)
蒜泥白肉
菜品口味:蒜香
主要工艺:拌
所需时间:半小时
制作难度:普通
所用厨具:其它
蒜泥白肉简介
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。一般人群皆可食用。
蒜泥白肉—四川名菜之一,此菜要求选料精,火候适宜,刀工好,佐料香。食时用筷拌着吃,一股酱油、芝麻油、辣椒油和大蒜组合的浓郁香味扑鼻而来,使人食欲大增。
而黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜肉质脆嫩,汁多味甘,生食生津解渴,且富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。所以,黄瓜与肉片搭配,既有利于补充营养,又可以让蒜泥白肉吃起来肥而不腻。
此菜成菜色泽鲜艳,肉质鲜嫩,味道鲜美。
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用料
200克 五花肉 | 半条 黄瓜 | 3个 红泡椒 | 少许 葱 | 少许 姜 | 50克 蒜头 | 半 小勺 盐 | 少许 料酒 | 少许 八角 | 一大勺 鸡汁 | 1大勺 味级鲜 | 1大勺 红油 (辣椒油) | 1小勺 芝麻油 | 1小勺 白糖 | 1小勺 香醋 |
蒜泥白肉的做法
【1】
准备五花肉和黄瓜。
![](pic/m_201106161521165.jpg)
【2】
锅中加水,并加入姜葱蒜、八角、料酒、少许盐,放入五花肉煮至水开。
![](pic/m_201106161525003.jpg)
【3】
煮的时候要不时翻动五花肉,同时去掉汤水中的泡沫。
![](pic/m_201106161526121.jpg)
【4】
煮开后,在原汤中继续闷上半小时。让肉熟透。
![](pic/m_201106161527064.jpg)
【5】
半小时后取出放入事先准备好是凉开水中稍做冷却。
![](pic/m_201106161529441.jpg)
【6】
五花肉冷却的同时,准备好黄瓜。
![](pic/m_201106161530480.jpg)
【7】
洗净后用刀均匀地切掉一层黄瓜皮。
![](pic/m_201106161531501.jpg)
【8】
然后在用刀均匀地片出黄瓜条。
![](pic/m_201106161532425.jpg)
【9】
依次片好薄片备用。
![](pic/m_201106161533164.jpg)
【10】
取一片从一头卷起。
![](pic/m_201106161533477.jpg)
【11】
依次卷好放入盘中。
![](pic/m_201106161534113.jpg)
【12】
把红泡椒切小块间隔点缀。
![](pic/m_201106161535164.jpg)
【13】
切五花肉时尽量切薄。
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【14】
切成大约为3、4MM的片。
![](pic/m_201106161538454.jpg)
【15】
依次切好后摆入盘中。
![](pic/m_201106161539206.jpg)
【16】
将大蒜捶成茸后加少许盐和少许原肉汤充分搅拌,调成稀糊状然后放进微波炉加热1分钟(这样蒜味更浓郁),然后加入上述调料B,搅拌均匀。
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【17】
将调好的料汁均匀地淋入盘中,即可食用。
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