凉拌苦瓜的做法凉拌苦瓜的家常做法凉拌苦瓜凉拌苦瓜的做法大全

凉拌苦瓜

所在分类热菜蒜香调味廿分钟简单

菜品口味：蒜香

主要工艺：调味

所需时间：廿分钟

制作难度：简单

所用厨具：炒锅

凉拌苦瓜简介

　　夏季天气燥热，让人容易口干舌燥，火气大。所以在夏季，吃一些清火清热，生津补气的食物，可以缓解身体的燥热，让身体变得舒适、健康。
苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功能。不但维生素C含量居瓜类之首，而且它的胡萝卜素、核黄素与矿物质钙、铁、磷的含量也较丰富。《本草纲目》称其能“除烦热，解劳乏，消心明目”。现代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能刺激胰岛素释放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。
所以在夏季多食苦瓜，有不好的好处。但苦瓜性寒，故阳虚、畏寒怕冷的人不宜多吃。

用料一根  苦瓜一根  葱白
少许  红彩椒1茶勺  食盐
少许  蒜茸1汤勺  生抽
1汤勺  醋1茶勺  白糖
少许  香油  
凉拌苦瓜的做法　【1】　　 苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
　【2】　　 斜刀切成均匀的薄片。
　【3】　　 锅中加水，调入一茶勺的食盐。
　【4】　　 水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）
　【5】　　 捞出放入事先准备好的凉开水里。
　【6】　　 红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
　【7】　　 把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
　【8】　　 把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
　【9】　　 把调料汁淋在苦瓜上。
　【10】　　 锅中烧热少许油。
　【11】　　 把热油浇在蒜茸上，即可食用。
						