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烤猪臀肉
菜品口味:原味
主要工艺:烤
所需时间:数小时
制作难度:简单
所用厨具:电烤箱
烤猪臀肉简介
俺们这边的人很喜欢烤肉,无论在电视,杂志,都有很多关于烤肉的方子和图文,超市里也有些烤肉的调料和专门烤肉的烤盘,烤好的肉外焦肉嫩,切成片儿,夹面包和三文治,可方便了。解释一下,一般在超市买的猪类的,都称为Pork,不叫Pig,Rub是擦或摩擦的意思,大意为把调料擦或搓在肉的表面再拿去烤或煎,有时猪臀肉也有叫Pork Butt,个人认为说Rump 稍斯文些,说Butt比较直接些。说句题外话,普通话说的屁股,广东人喜欢说“八月十五“或“罗友”。
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用料
猪臀肉PorkRump | 1大满匙 瓶装Butt Rub | 1小匙 黑椒粉 |
烤猪臀肉的做法
【1】 肉放入大盘,放专门烤猪肉的Butt Rub,黑胡椒粉,用手搓均匀,用锥子猛扎屁股肉四边,好让肉入味;
【2】 放在密实盒里一~二天,让肉慢慢入味;
【3】 临烤前用绳子象打背包一样捆实;
【4】 放入烤盘,用锡纸盖好,再放入预热好的烤箱。400~450°F,30-40分钟,时间到了,用探针插入肉的中间,指针达到170°F或以上,如果是牛肉生点还可以,但猪肉哪怕有点生都不可以的,建议达到180°F ,就比较安全,还有一个方法是用筷子插入肉内感觉没有插入生肉的感觉,再把筷子拉出来也不流血水;
【5】 用Broil 功能把肉的四边烤脆,这样比较香,但不要太黑太过火。烤好后放凉些切片,这样吃起来比较方便。
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