炖羊肉的做法 炖羊肉的家常做法 炖羊肉炖羊肉的做法大全
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用料
5斤 羊肋排 | 2斤 白萝卜 | 适量 盐 | 适量 糖 | 适量 桂皮 | 适量 香叶 | 适量 蒜瓣 | 适量 姜片 | 适量 干辣椒 | 适量 料酒 | 适量 老抽 |
炖羊肉的做法
【1】 羊肋排洗净切块,大小看个人喜好。白萝卜滚刀块,同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的膻味,焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗,却掉粘在上面的浮沫,翻入篮子里沥干水待用。
【2】 开油锅,倒入适量的油,下干辣椒,姜片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家里炒过的油辣椒,所以就不下干辣椒煸炒了。
【3】 倒入沥干水的羊肉略微翻炒。
【4】 倒入料酒和老抽,继续翻炒,然后加入温水,水量同羊肉持平为准,放入香叶,桂皮,还有自己家做的油辣椒,大火煮开。
【5】 撇去浮沫,加入适量的糖,先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里,吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。
【6】 接着就转小火慢炖,时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话,一定要加温水,继续慢炖至羊肉酥软,筷子能够插进羊皮里就差不多了。
【7】 加入适量的盐,转大火收汁,羊肉本来就很鲜,所以不用再加味精调味了。
【8】 完工,出锅。
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