清蒸牙片鱼的做法清蒸牙片鱼的家常做法清蒸牙片鱼清蒸牙片鱼的做法大全

清蒸牙片鱼

所在分类热菜原味蒸半小时普通

菜品口味：原味

主要工艺：蒸

所需时间：半小时

制作难度：普通

所用厨具：蒸锅

用料1条  牙片鱼1块  生姜
1棵  大葱适量  香菜
适量  红辣椒适量  精盐
适量  料酒适量  橄榄油
适量  蒸鱼豉油  
清蒸牙片鱼的做法　【1】　　 制作此道菜的材料。
　【2】　　 葱、姜、红辣椒切细丝备用。
　【3】　　 把鱼的内脏和鱼鳞清洗干净备用。
　【4】　　 这条鱼好大的，从尾部的位置分成两段。
　【5】　　 在鱼的表面切上几刀。
　【6】　　 在鱼的腹部也切上几刀。
　【7】　　 先在鱼腹的那面淋上料酒腌制一会儿。
　【8】　　 腌制一会儿再把鱼的正面翻到上面来，继续淋上料酒。
　【9】　　 在鱼的上下两面均匀地撒上适量的精盐。
　【10】　　 取一个盘子，在盘子的上面摆上姜片垫底。
　【11】　　 把腌制过的鱼放到盘子上，鱼身上摆上姜片和葱片。
　【12】　　 把鱼的尾巴也放到鱼身上，放上姜片。
　【13】　　 把腌制好的鱼放到蒸锅里蒸制。
　【14】　　 大火烧开后，改小火蒸制15~20分钟，根据鱼的大小具体来定。
　【15】　　 蒸制好的牙片鱼。
　【16】　　 把盘子里的鱼汤倒在一个空碗中留用。
　【17】　　 把鱼身和鱼尾摆放到一个椭圆形盘子中。
　【18】　　 拣去鱼身上的葱姜片，然后摆放上葱、姜、红椒丝。
　【19】　　 锅中加入适量的橄榄油烧热。
　【20】　　 趁热把油浇到鱼身上。
　【21】　　 锅中再倒入适量的蒸鱼豉油。
　【22】　　 再把刚才倒出的鱼汤倒入锅中烧开。
　【23】　　 把烧开的汤汁趁热浇到鱼身上。
　【24】　　 清蒸牙片鱼全部完成。
						