干炒牛河的做法 干炒牛河的家常做法 干炒牛河干炒牛河的做法大全
干炒牛河
菜品口味:咸鲜
主要工艺:炒
所需时间:一小时
制作难度:普通
所用厨具:蒸锅 食物调理机
干炒牛河简介
看世界杯的日子乾坤颠倒,午夜精神,白天打蔫儿总犯困。即便强打精神工作,脑袋也是晕乎乎的,用了三天才调整过来!
今天下班回到家中,洗洗手准备下厨做饭。几天来,一直想吃“干炒牛肉河粉”,可广东产的沙河粉超市里最近一直没有!现在精神头开始复原,忽然心血来潮,今晚咱就自己动手来做一个“干炒牛河”全攻略,呵呵!
从制作米粉条到炒牛肉粉,完全演绎一遍,没有干的沙河粉照样可以吃到嘴,用现成的大米制作就行,食材一切俱全,
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用料
200克 精致大米 | 300ml 清水 | 100克 牛柳 | 40克 鲜香菇 | 40克 洋葱 | 100克 绿豆芽 | 5克 姜丝 | 10克 鲜酱油 | 15克 蚝油 | 1克 胡椒粉 | 10克 黄酒 | 20克 花生油 |
干炒牛河的做法
【1】 河粉原料:精致大米200克、清水300ml;烹炒辅料:牛柳100克、鲜香菇40克、洋葱40克、绿豆芽100克、姜丝5克;使用调料:鲜酱油10克、蚝油15克、胡椒粉1克、黄酒10克、花生油20克。
【2】 大米加水浸泡1小时。
【3】 然后放入料理机高速搅打成浆,再把米浆浸泡半小时备用。
【4】 再把米浆浸泡半小时备用。
【5】 把切好片的牛柳用盐。
【6】 胡椒粉...。
【7】 黄酒、水淀粉上浆腌制片刻。
【8】 把胡萝卜切成稍粗的丝,姜切成细丝。
【9】 洋葱切成丝备用。
【10】 鲜香菇切成丝。
【11】 豆芽菜洗净备用。
【12】 在蛋糕盘里涂好烹调油。
【13】 把事先搅打好的米浆舀入其中,要摊平薄厚要均匀。
【14】 水用大火烧开。
【15】 把米浆盘置入笼屉中,用旺火蒸1分钟,当米皮凝固鼓起便可取出。
【16】 用此数量的米浆,共蒸制了5张直径8寸大的米皮,把蒸好的米皮放在菜板上晾凉。
【17】 然后叠起来用刀切成1厘米宽的条备用,这和制作陕西的凉皮一样,只是使用的是米浆。
【18】 备用...。
【19】 炒勺上火烧热,注入花生油滑散牛肉片烹入黄酒,然后用旺火干炒牛肉数秒钟,使牛肉有焦香味即可,下入姜丝煸炒。
【20】 下入洋葱丝、香菇丝、胡萝卜丝炒匀,倒入米粉用旺火翻炒均匀。
【21】 烹入酱油,快速翻炒均匀。
【22】 烹入蚝油。
【23】 最后下入绿豆芽炒匀断生,即可出锅码盘食用。
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