烂蒜烩肚丝的做法 烂蒜烩肚丝的家常做法 烂蒜烩肚丝烂蒜烩肚丝的做法大全
烂蒜烩肚丝
菜品口味：蒜香
主要工艺：烩
所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：炒锅 不粘锅
烂蒜烩肚丝简介
今天，用制作老北京炒肝的方法来制作一道烩制的菜肴，叫做“烂蒜烩肚丝”。这道菜吃起来和北京的炒肝味道差不多，既下饭又好吃，做法也比较简单。“烂蒜烩肚丝”的主要做法如下；
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用料
| 120克 煮熟的牛肚一小块 | 35克 蒜蓉 | 5克 姜末 | 2枚 八角 | 15克 六必居干黄酱 | 20克 鲜酱油 | 1克 味精 | 15克 绍酒 | 15克 烹调油 | 适量 清水 | 适量 绿豆水淀粉 |
烂蒜烩肚丝的做法
【1】 
把牛肚切粗丝，牛肚焯水捞出备用。
把牛肚切粗丝，牛肚焯水捞出备用。 【2】 
把干黄酱用少许清水澥开。
把干黄酱用少许清水澥开。 【3】 
锅中放少许底油煸炒八角，八角煸香后放入姜末和一半蒜蓉煸炒爆香。
锅中放少许底油煸炒八角，八角煸香后放入姜末和一半蒜蓉煸炒爆香。 【4】 
最后倒入澥好的黄酱汁煸炒。
最后倒入澥好的黄酱汁煸炒。 【5】 
把黄酱炒香，炒至酱汁发干时烹入绍酒和酱油炒匀。
把黄酱炒香，炒至酱汁发干时烹入绍酒和酱油炒匀。 【6】 
然后倒入适量开水。
然后倒入适量开水。 【7】 
汤烧开略煮5分钟后捞出八角不要。
汤烧开略煮5分钟后捞出八角不要。 【8】 
然后倒入肚丝煮至软烂。
然后倒入肚丝煮至软烂。 【9】 
最后用少许味精提鲜。
最后用少许味精提鲜。 【10】 
放好味精后用水淀粉勾芡。
放好味精后用水淀粉勾芡。 【11】 
待芡汁糊化后撒入另一半蒜末关火搅匀便可出锅。
待芡汁糊化后撒入另一半蒜末关火搅匀便可出锅。 【12】 
这道老北京炒干味道的烂蒜烩肚丝就做好了。
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