水煮肉的做法 水煮肉的家常做法 水煮肉水煮肉的做法大全
水煮肉
菜品口味：中辣
主要工艺：煮
所需时间：半小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
水煮肉简介
看似复杂的菜，其实很简单易做的，对火候、刀工都没有太高的要求，只需要注意几个细节，就能做出让人惊艳的水煮肉片来！
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用料
| 适量 猪瘦肉 | 适量 奶油生菜 | 适量 小葱 | 适量 蒜 | 适量 淀粉 | 2勺 郫县豆瓣酱 | 适量 花椒粒 | 1勺 辣椒粉 | 2勺 红油 | 少许 盐 | 少许 鸡精 | 2勺 料酒 |
水煮肉的做法
【1】 
将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。 【2】 
干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。 【3】 
锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。
锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。 【4】 
生菜洗净，用手撕成大片。
生菜洗净，用手撕成大片。 【5】 
锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。
锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。 【6】 
加入清水，烧沸。
加入清水，烧沸。 【7】 
将生菜放入锅中烫熟。
将生菜放入锅中烫熟。 【8】 
捞出放进容器备用。
捞出放进容器备用。 【9】 
将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。 【10】 
将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。 【11】 
将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。
将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。 【12】 
将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
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