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薄荷金笋牛腱的做法

薄荷金笋牛腱

所在分类 热菜 中辣 一小时 普通

菜品口味:中辣

主要工艺:

所需时间:一小时

制作难度:普通

所用厨具:炒锅 高压锅

薄荷金笋牛腱简介

  薄荷营养丰富,春夏季可采其嫩茎食用.炒食或用开水烫后凉拌,清香可口,尤其是夏季用其嫩叶和其他果蔬榨汁饮用,是去暑化浊的佳蔬。还可以凉拌炒肉丝、调羹汁、做馅料等,像其他蔬菜一样食用。古人云:“作膳久食,补肾气,辟邪毒,除秽气,令人口气香清。”

胡萝卜,有金笋之称。是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏,治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效,故被誉为“东方小人参”,所含的营养素很全面。

    牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,受人喜爱。

    牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

    薄荷金笋牛腱,牛肉酥烂,胡萝卜吸足了牛肉的油脂,加上薄荷的清香,在炎炎夏日吃起来尤为清爽怡人······


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用料

900克 牛腱肉380克 胡萝卜
适量 鲜薄荷1段 大葱
2个 八角1块 生姜
8瓣 8个 干红椒
适量 食油 3茶匙适量 蒸鱼酱油
适量 适量 胡椒

薄荷金笋牛腱的做法

 【1】   准备好牛腱子。
 【2】   准备好胡萝卜。
 【3】   准备好鲜薄荷叶。
 【4】   准备好大葱、生姜、蒜、干红椒、八角。
 【5】   牛腱切小块,用冷水浸泡出血水,直至水清。
 【6】   牛腱肉放入高压锅,加入适量冷水。
 【7】   放入八角、干红椒、生姜;加入盐、蒸鱼酱油。
 【8】   煮开后,撇净浮沫;加盖,压制20分钟。
 【9】   胡萝卜洗净切滚刀块;大葱、生姜切片,蒜拍破。
 【10】   锅中油热,爆香葱、姜、蒜;倒入胡萝卜翻炒;加入适量盐炒匀。
 【11】   倒入压熟的牛腱肉和肉汁,炒匀;煮15分钟。
 【12】   加入鲜薄荷、胡椒,炒匀,焖5分钟;调好味即可盛入碗中。
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