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蒜香红烧排骨的做法

蒜香红烧排骨

所在分类 热菜 中辣 三刻钟 简单

菜品口味:中辣

主要工艺:

所需时间:三刻钟

制作难度:简单

所用厨具:炒锅

蒜香红烧排骨简介

  这款排骨是米芽在一农家烧菜馆吃到的。稍有不同的是,农家菜里用的是筒子骨,吃起来要戴手套,还配了吸管方便吸骨髓的。当时我问了小老板,这道菜怎么做的,他只是神秘的说,其实非常简单,主要是里面的蒜蓉辣酱,是他们店里秘制的。我回来用李锦记的蒜蓉辣酱做了,也没有再多加什么别的调料了,感觉味道跟小店里吃的也没有太大区别,小窃喜了一下……


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用料

500克 肋排适量 干辣椒
少许 花椒3片
8瓣 1大勺 蒜蓉辣酱
2大勺 甜糯米酒1大勺 老抽
适量 胡椒粉

蒜香红烧排骨的做法

 【1】   排骨焯水洗净。
 【2】   辅料准备好。
 【3】   炒锅放250毫升食用油,烧至五成热,下排骨过油。
 【4】   至排骨表面焦黄,捞出锅。
 【5】   炒锅留少许底油,小火,下干辣椒和花椒炸香。
 【6】   再下姜蒜爆香后下蒜蓉辣酱炒匀。
 【7】   再放糯米酒和老抽炒匀。
 【8】   下排骨炒匀。
 【9】   加水没过排骨,大概500-700毫升左右,大火烧开转小火。
 【10】   焖煮约40分钟,汤汁浓稠大火收汁,临出锅前,撒些胡椒粉即可。
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