水煮鱼片的做法 水煮鱼片的家常做法 水煮鱼片水煮鱼片的做法大全
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用料
适量 鱼 | 适量 姜 | 适量 蒜 | 适量 淀粉 | 适量 蛋清 | 适量 干红辣椒 | 适量 盐 | 适量 料酒 | 适量 花椒 | 适量 八角 | 适量 香叶 | 适量 酱油 | 适量 白糖 | 适量 油 |
水煮鱼片的做法
【1】 鱼、姜、蒜、盐、淀粉、鸡蛋、花椒、干红辣椒、八角、香叶等备用。
【2】 鱼身洗净,从中间剖开。
【3】 将鱼皮面朝下放在案板上,菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入,片成鱼片;
【4】 片好的鱼片放入碗肉。
【5】 加入适量盐,料酒,淀粉,蛋清。
【6】 抓匀腌10分钟左右;
【7】 姜、蒜、干红辣椒切好备用。
【8】 热锅上油,油热后,放入八角,香叶,干红辣椒段,花椒。
【9】 小火炒香后把香料捞出只留底油;
【10】 用锅中热油爆香姜蒜片。
【11】 倒入步骤8里炸好的香料的一半炒至出红油;
【12】 倒入适量清水.
【13】 水煮开后加入酱油,盐,少许白糖,让它继续沸腾1到2分钟;
【14】 先下入鱼骨头,煮一到两分钟;
【15】 下入步骤2里腌好的鱼片,待几秒钟后用筷子拔散,
【16】 水开鱼片变色后连汤汁一起倒进碗里;另取净锅烧热油,把另一半的香料倒入逼出香味,连油一起泼在鱼片上即可。
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