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清炒山药
菜品口味：咸鲜
主要工艺：炒
制作难度：未知
清炒山药简介
山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，对有些人会引起过敏反应，应对的办法有几个：1、操作过程带塑料手套。2、在操作之前用淡醋水浸泡并清洗。3、给山药焯开水，这样不但可以去除粘液，还可以保持山药爽脆的口感。
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用料
| 1大段 山药 | 1小把 黑木耳 | 1根 莴笋 |
清炒山药的做法
【1】 山药切片，焯开水去粘液
【2】 莴笋切片，黑木耳泡发，也用开水焯一下
【3】 锅烧热放油，葱花炝锅，然后放莴笋炒断生
【4】 放焯好的山药片和黑木耳炒匀
【5】 放盐和鸡精调味，出锅淋香油
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