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大盘鸡的做法

大盘鸡

所在分类 热菜 中辣 一小时 高级

菜品口味:中辣

主要工艺:

所需时间:一小时

制作难度:高级

所用厨具:炒锅


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用料

一只 整鸡250克 胡萝卜
250克 土豆3颗 青椒
20克 郫县豆瓣10克 葱姜各
10克 干辣椒10克 酱油
5克 五香粉一颗 八角
5克 味达美适量

大盘鸡的做法

 【1】   整鸡斩块。
 【2】   入水中焯水。
 【3】   胡萝卜去皮洗净切滚刀块。
 【4】   土豆去皮洗净切滚刀块。
 【5】   青椒去籽洗净切段。
 【6】   热锅下油,放入郫县豆瓣炒出红油。
 【7】   下入焯过水的鸡块翻炒。
 【8】   炒至出油。
 【9】   再放入葱姜,八角翻炒均匀。
 【10】   再加入胡萝卜和土豆块翻炒均匀。
 【11】   最后加入剩余的调料(水快没过鸡块即可)翻炒均匀。
 【12】   盖盖中火炖25分钟。
 【13】   再放入青椒翻炒均匀。
 【14】   转大火收汁出锅即可。
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