春笋炒腊味的做法 春笋炒腊味的家常做法 春笋炒腊味春笋炒腊味的做法大全
春笋炒腊味
菜品口味：咸鲜
主要工艺：炒
所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：炒锅
春笋炒腊味简介
春天来了，菜市场很多新鲜的竹笋卖，俺也叫不出是啥笋，好吃就行。
一问价钱，要两块半一斤，不知别的地方是不是那么贵。一根竹笋两斤多，剥开后少了一半都不止。
家里还有很多腊肉腊肠，我喜欢用它来炒笋。腊味的香渗透到竹笋里面，非常的好吃，呵呵。
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用料
| 一根 竹笋 | 一块 腊肉 | 一块 腊肠 | 适量 姜 | 适量 鸡精 | 适量 生抽 | 适量 料酒 | 适量 盐 | 适量 蒜 |
春笋炒腊味的做法
【1】 
将腊味切片。
将腊味切片。 【2】 
竹笋清洗一下。
竹笋清洗一下。 【3】 
竹笋去皮，切片，汆水，竹笋含有草酸，汆水可以去掉，减少涩味，减轻草酸的不好影响。
竹笋去皮，切片，汆水，竹笋含有草酸，汆水可以去掉，减少涩味，减轻草酸的不好影响。 【4】 
起油锅，爆香姜蒜，下腊味炒至慢慢变为透明。
起油锅，爆香姜蒜，下腊味炒至慢慢变为透明。 【5】 
下竹笋一起翻炒1分钟。
下竹笋一起翻炒1分钟。 【6】 
加适量的料酒、盐、生抽调味，沿锅边溜点清水炒匀。
加适量的料酒、盐、生抽调味，沿锅边溜点清水炒匀。 【7】 
好了，装盘上桌。
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