香辣凤爪的做法香辣凤爪的家常做法香辣凤爪香辣凤爪的做法大全

香辣凤爪

所在分类川菜麻辣炒一小时普通

菜品口味：麻辣

主要工艺：炒

所需时间：一小时

制作难度：普通

所用厨具：炒锅煮锅

香辣凤爪简介

　　凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。今天做的是香辣凤爪，吃起来脆脆辣辣的好棒哦~

用料600克  凤爪6个  红尖椒
6个  青辣椒1棵  葱
5片  姜10克  花椒
30毫升  花生油1克  盐
2克  味精2克  胡椒粉
20克  郫县辣酱  
香辣凤爪的做法　【1】　　 先把凤爪洗净。
　【2】　　 剪掉指甲。
　【3】　　 放到热水中淖一下。
　【4】　　 捞出来过凉水。
　【5】　　 锅刷干净，放入料酒、葱、姜和适量水烧开。
　【6】　　 放入凤爪，大火烧开。
　【7】　　 小火煮30分钟。
　【8】　　 将辣椒洗干净。
　【9】　　 将青、红辣椒切小块，郫县辣酱备好。
　【10】　　 锅里放油，放入辣椒、花椒爆香。
　【11】　　 倒入郫县辣酱炒出香味。
　【12】　　 加入原汤汁烧开。
　【13】　　 放入凤爪，翻炒片刻。
　【14】　　 放入青椒翻炒。
　【15】　　 放入盐、味精、胡椒粉翻炒均匀即可。
　【16】　　 盛入盘中。
						