包菜拌凉皮的做法 包菜拌凉皮的家常做法 包菜拌凉皮包菜拌凉皮的做法大全
包菜拌凉皮
菜品口味：麻辣
主要工艺：拌
所需时间：三刻钟
制作难度：普通
包菜拌凉皮简介
下班后闲逛“家乐福超市”，发现商家新添了很多品种，偶然还发现了一袋令我最感兴趣的东西，那是一种久违了的 “小麦淀粉”，过去自己曾常用，实际也是很普通的食材。这种粉就是一种纯度较高的澄粉，比粮店出售的澄粉纯度要高许多，做出的东西感官上洁白而透亮，非常好看。
这种“小麦淀粉”夏季可制作凉皮，用它就不需用力的再去洗面粉了，还可以制作虾饺、蒸糕等等，用途十分广泛。由于它是选用优质小麦提炼而成，所以做凉皮时，无论其从净度、颜色和透光度都要优于澄粉和自己洗的澄面浆。
今天就用“小麦淀粉”搭配“包心菜”做一款美食，叫做“包心菜拌凉皮”。这款美食非常爽滑好吃，比一般的凉皮筋道，颜色也漂亮，制作起来也省去很多事，只要稍加注意，人人都会在家自制凉皮。具体做法如下；
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用料
| 250克 包心菜半个 | 150克 小麦淀粉 | 2克 盐 | 1克 食用碱 | 300ml 清水 | 50克 黄瓜丝 | 30克 胡萝卜丝 | 适量 香菜末 | 1克 盐 | 10克 鲜酱油 | 5克 香醋 | 20克 芝麻酱 | 适量 辣椒花椒混合油 |
包菜拌凉皮的做法
【1】 
包心菜、小麦淀粉、盐、食用碱、清水、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜末、盐、鲜酱油、香醋、芝麻酱、辣椒花椒混合油。
包心菜、小麦淀粉、盐、食用碱、清水、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜末、盐、鲜酱油、香醋、芝麻酱、辣椒花椒混合油。 【2】 
把小麦淀粉倒入盆中，里面放入盐和食用碱面拌匀。
把小麦淀粉倒入盆中，里面放入盐和食用碱面拌匀。 【3】 
然后用凉水澥开搅匀，静置30-40分钟备用。
然后用凉水澥开搅匀，静置30-40分钟备用。 【4】 
把包菜洗净切条，用开水汆烫一遍。
把包菜洗净切条，用开水汆烫一遍。 【5】 
然后立即投入凉水过凉沥干水分备用。
然后立即投入凉水过凉沥干水分备用。 【6】 
取一铁盘（金属蛋糕盘或不锈钢盘都可以），用毛刷在金属盘里涂一层薄薄的葱油，如没有葱油用色拉油也可以。
取一铁盘（金属蛋糕盘或不锈钢盘都可以），用毛刷在金属盘里涂一层薄薄的葱油，如没有葱油用色拉油也可以。 【7】 
把事先澥好的粉浆用勺再次搅匀，然后舀一勺粉浆倒入盘中摇匀。
把事先澥好的粉浆用勺再次搅匀，然后舀一勺粉浆倒入盘中摇匀。 【8】 
上笼用旺火蒸30秒至1分钟，要视面皮的薄厚而定。
上笼用旺火蒸30秒至1分钟，要视面皮的薄厚而定。 【9】 
面皮蒸至隆起便可出锅。
面皮蒸至隆起便可出锅。 【10】 
然后把铁盘蹲入凉水盆中，使盘底凉透便可揭下面皮。
然后把铁盘蹲入凉水盆中，使盘底凉透便可揭下面皮。 【11】 
用毛刷在面皮上涂一层葱油放入干净的盘中。
用毛刷在面皮上涂一层葱油放入干净的盘中。 【12】 
按此法逐一把皮做好摞起来晾凉。
按此法逐一把皮做好摞起来晾凉。 【13】 
面皮稍晾，然后叠起用刀切成条，条的宽窄视自己喜好来掌握，切好后摊开。
面皮稍晾，然后叠起用刀切成条，条的宽窄视自己喜好来掌握，切好后摊开。 【14】 
在另一只盘中铺上汆烫好的包心菜条，把切好的凉皮放在上面。
在另一只盘中铺上汆烫好的包心菜条，把切好的凉皮放在上面。 【15】 
在凉皮上浇上芝麻酱、鲜酱油。
在凉皮上浇上芝麻酱、鲜酱油。 【16】 
再浇上香醋和辣椒花椒混合油。
再浇上香醋和辣椒花椒混合油。 【17】 
浇好调料便可上桌食用。
浇好调料便可上桌食用。 【18】 
食用时拌匀即可。还可浇上自己喜欢的其它调料。
食用时拌匀即可。还可浇上自己喜欢的其它调料。家常菜谱大全为您提供包菜拌凉皮的做法,包菜拌凉皮的家常做法,包菜拌凉皮,包菜拌凉皮的做法大全,包菜拌凉皮怎么做,包菜拌凉皮怎么做好吃,包菜拌凉皮图片等