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麻辣腌黄瓜
菜品口味:麻辣
主要工艺:腌
所需时间:一天
制作难度:普通
所用厨具:炒锅
麻辣腌黄瓜简介
最近的黄瓜已经很便宜了,一块五就能买到一斤非常新鲜的嫩黄瓜。于是买了一些回来做成腌黄瓜,放在冰箱里,早餐时配粥或饼子都是非常不错的选择,方便、开胃又下饭。
外卖有卖腌黄瓜的,味道也还不错,可就是太咸,吃过之后总忍要不停地喝水还会感觉口渴,而且为了延长放置时间,它里面肯定多多少少都添加了一些东西进去的,吃起来总是不大健康。
自己做的话可以根据口味调整各种调料的用量,最关键的是吃着还健康呢!
腌黄瓜做起来也非常地简单,赶快跟我一起来看一看吧!
腌好的黄瓜有着另外一种爽脆,麻辣鲜香,后味有着淡淡的酸甜,非常地开胃。
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用料
500克 黄瓜 | 约20克 干辣椒 | 1汤匙 白芝麻仁 | 1汤匙 白糖 | 适量 食盐 | 适量 麻辣鲜调料粉 | 少量 胡椒粉 | 少许 老抽 | 1汤匙 白醋或米醋 | 少许 味道 |
麻辣腌黄瓜的做法
【1】 黄瓜清洗干净沥干水分,用刀削成长块状,加适量食盐腌制。
【2】 腌制的时候可以给黄瓜上面压上重物,更利于水平腌出。过约半小时把腌出的水倒掉,继续腌制。
【3】 白芝麻仁用小火焙香备用。
【4】 干辣椒粒切成末备用。
【5】 黄瓜腌制至明显变蔫变少时加入麻辣鲜调料。
【6】 加少量胡椒粉。
【7】 加入辣椒末。
【8】 加入老抽,喜欢深色的就相对多放一些,喜欢浅色的就少放一些。
【9】 加入一汤匙白醋或米醋。
【10】 加入一汤匙白醋或米醋。
【11】 加入焙香的白芝麻仁。
【12】 加少许味精,不喜欢的话也可以不放。
【13】 充分搅拌均匀后放入保鲜碗中,放冰箱冷藏一夜即可食用。食用时淋少许香油或辣椒油即可。
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